מתכוני בשר

מצרכים 200 גרם בשר פרוס דק מאוד (כתף מספר 5, שייטל, סינטה או כף) 500 גרם בשר טחון 1 בצל קטן, קצוץ דק 1 שן

מצרכים בשר טחון שמן (לפחות 30% שומן) 100 גרם כבד בקר 1 בצל 2 שיני שום צרור פטרוזיליה עלי גפן (לעיטוף הקבבים, אופציונלי) שלבים טוחנים

מצרכים 1/2 קילו בשר טחון ביצה בצל לבן טחון 2 שיני שום כתושות כפית פפריקה כפית רסק עגבניות כפית מלח אופציונלי: הרבה פטרוזיליה אופציונלי: בצל

מצרכים 3 זוקיני למילוי: 1/2 קילו בשר טחון למילוי: 1 בצל קטן טחון או קצוץ דק למילוי: 2 שיני שום כתושות למילוי: 1 ביצה למילוי:

מצרכים קילו וחצי כתף בקר מספר 5, פרוסה לקוביות שלושה בצלים שתי כפות שומן בקר מזוקק עשר פטריות פורטובלה, או כל פטרייה שבא לכם חמישה

מצרכים 500 גרם בשר טחון שמן (70/30) בצל אחד קצוץ 2 שיני שום קצוצות כוס פטרוזיליה קצוצה שאריות קישואים קצוצים (מהריקון) מלח פלפל שחור כמון

מצרכים 1/2 קילו שפונדרה טחונה פעמיים 1/2 כוס בשר בקר שנשאר מזיקוק שומן (לא חובה, אבל אחלה דרך לנצל שאריות) 4 כפות שמן זית 1

מצרכים 1 קילו בשר בקר שמן טחון 8-10 שיני שום כתושות 1 כף טימין מיובש 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה מעושנת או רגילה 1/2 כף

מצרכים צנצנות זכוכית של מייסון בשר שמן לקדרה מעט ציר או מים שומן בקר מלח שלבים ממלאים את הצנצנות בבשר ומשאירים רווח קטן בין המכסה

מצרכים 40 עלי גפן או עלי חוביזה מי קרח 400 גרם בשר טחון (טלה או בקר ואפילו פרגית) 3 בצלים מקורמלים מלח פלפל עגבניות (לסידור

מצרכים 1.5 כוסות קמח שקדים 1/3 כוס פסיליום 1 כפית מכל דבר: כמון, פפריקה, מלח 1 ביצה 2 כפות שמן זית 1/4 כוס שומשום 1/2

מצרכים 3 כרישות, רק החלק העגול בלי העלים 700 גרם בשר בקר טחון 1 בצל קצוץ דק 3 שיני שום כתושות 1 כף פפריקה מתוקה