מתכוני דגים

מצרכים 1 ק"ג לבנון כנרת, מנוקה 3 בצלים גדולים פרוסים 1 כוס עגבניות שרי פרוסות 2 פלפלים אדומים פרוסים 1 צרור כוסברה קצוץ גס 1-2

מצרכים 1 קילו סרדינים, נקיים מהבטן, מקוסקסים היטב וללא ראש 1 ליטר מים קרים 100 גרם מלח 1 כפית זרעי אניס 1 כפית גרגרי כוסברה

מצרכים 1/2 קילו דג (מוסר, לברק, דניס), קצוץ או טחון 1 בצל סגול מגורר 2 קישואים מגוררים 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 ביצה 2 כפות

מצרכים 300 גרם דג קצוץ או טחון 1 חבילה סרדינים בשמן זית 1 בצל סגול קצוץ 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 שן שום כתושה 1

מצרכים 300 גרם טונה ללא עור ועצמות 1 בצל פרוס 1 כפית פלפל שחור גרוס 2 עלי דפנה 2 צ'ילי יבש 1 כפית מלח ים

מצרכים חבילה אחת של סרדינים בשמן זית 4 גבעולי בצל ירוק או עירית (לא קריטי) כפית חרדל כף יוגורט 10% סלרי קצוץ דק פלפל אדום

מצרכים 3-5 סטייק סלמון 2 בוקצ'וי חתוכים לרבעים 1 שומר פרוס 6 שיני שום 4-5 קוביות חמאה שמן זית מלח ופלפל שלבים מחממים תנור ל-170°C.

איקרה בעייני זה הממרח הכי אנדר רייטד שיש. כשפתחתי את מסעדת חדר האוכל (לפני 18 שנה שאלוהים יעזור לי) הכנתי למנות הראשונות שלוש מנות שלא

אחד הכריכים האייקונים שאני אוהב עוד מאז שהייתי ילד, ולשמחתי היום גם ילדיי מאד מאד אוהבים זה כריך עם סלט ביצים וטונה. החלטתי ללמד אתכם

סלמון בר אמיתי אין להשיג (לפחות לא מצאתי בארץ) ועדיין הוא הדג מהנמכרים והאהובים במדינה. בשנת 2000 הייתי בניו יורק וכל בוקר הייתי קונה לעצמי

אתמול במקום לשלוח את ריי לגן, עידכנתי אותו על הבוקר שיש לי הפתעה עבורו. נכנסנו לאוטו עם ציידנית מפוצצת פירות ונסענו לעין גב לפגוש את

המבורגר סלמון קטוגני המרכיבים: לחמניית קיטו (ללא גלוטן, סוכר, דל פחמימה): 100 גר קמח שקדים 150 גר קוטג 12 או יוגורט 10 1 כף אבקת