בשר עם אורז וזיתים

מתוך ״גם טעים גם בריא״. צילום: חיים יוסף
בשר עם אורז וזיתים

מצרכים

• 1 ק״ג בשר כתף ללא שומן חתוך לקוביות
• מלח גס ופלפל שחור גרוס גס
• שמן זית לטיגון
• 2 פלפלים ירוקים פרוסים דק
• 1 בצל פרוס
• 1 כף זרעי כמון
• 1 כף גרגרי כוסברה
• 6 שיני שום
• 1 לימון
• 1 כוס (250 גרם) אורז פרסי
• 1 1/2 כוסות (375 מ״ל) מרק עוף (מתכון למרק עוף)
• 100 גרם זיתים מגולענים

שלבים

1. מתבלים את הבשר במלח ופלפל
2. בסיר כבד מחממים מעט שמן זית. מנגבים את קוביות הבשר במגבות נייר ומטגנים מכל הצדדים. מוציאים מהסיר.
3. מוסיפים לסיר את הפלפלים והבצל, מכסים ומבשלים מספר דקות, עד ריכוך. בעזרת כף מחוררת מוציאים מהסיר.
4. כותשים את הכמון והכוסברה עם השום, מוסיפים מיץ מחצי לימון, מערבבים ומוסיפים לסיר.
5. מוסיפים את האורז,  חצי הלימון הנותר, כשהוא פרוס דק בקליפה ואת המרק עוף. מערבבים היטב.
   מפזרים את קוביות הבשר והזיתים, מביאים לרתיחה ומכסים. מנמיכים את האש ומבשלים 45-60 דקות.
6. ניתן גם להכין מחזה עוף ואז זמן הבישול יהיה כחצי שעה.

המתכון מתאים במצבי המחלה הבאים:
(2) לשמירת מחלת קרוהן בשליטה
(3) להורדת תסמינים במחלה פעילה- קוליטיס וקרוהן
(4) למצבי היצרות במעי
(5) לחולי צליאק ואי סבילות לגלוטן
(7) אי סבילות ללקטוז