בוריקה שוק הכרמל 

לא שלטתי בבהייה הזו, נשבע. צילום: אסף אמברם
יש כאלה שלא יכולים להתמודד עם רעשי השוק.
ואני? לא יודע להסביר. אני מת על האווירה הזו.
מלא אוכל, חומרי גלם, עגלות ומלא אנשים!
ואחד- שצועק ״בוריקה בוריקה״ בלי הפסקה.
אל האחד הזה הלכנו.
ואכלתי בוריקה מוצלחת למדי.
זה כל כך פשוט, שאין מצב שלא ניסיתם את זה עדיין בבית.
אבל אם לא- הגיע הרגע.
צילום: אסף אמברם
ה-בוריקה של הכרמל

מצרכים

• דפי סיגר (אחד לכל מנה)
• ביצה (אחת לכל מנה)
• 5 גבעולי בצל ירוק
• 1/2 צרור פטרוזיליה
• 1/2 צרור כוסברה
• 1/2 צרור עירית
• מלח ופלפל
• צילום: אסף אמברם

שלבים

1. מביאים לרתיחה שמן עמוק בסיר שיתאים לבוריקה.
2. בנתיים קוצצים את עשבי התיבול ומערבבים אותם יחד בקערה. מניחים בצד.
3. כשהשמן רותח מניחים חצי מדף הסיגר (את החצי השני מחזיקים לרגע באוויר, כמו בתמונה), מניחים 2 כפות מתערובת הירוקים, שופכים את הביצה, מפזרים מעט מלח ופלפל וסוגרים את הדף לחצי ירח.
4. מטגנים כ4 דקות עד שהבוריקה מזהיבה.

צילום: אסף אמברם