קציצות

מצרכים 200 גרם בשר פרוס דק מאוד (כתף מספר 5, שייטל, סינטה או כף) 500 גרם בשר טחון 1 בצל קטן, קצוץ דק 1 שן

מצרכים 60 עלי תות טריים 500 גרם בשר טלה טחון או בשר בקר טחון מלח לפי הטעם 3 כפות שמן זית 60 תותי עץ טריים

מצרכים בשר טחון שמן (לפחות 30% שומן) 100 גרם כבד בקר 1 בצל 2 שיני שום צרור פטרוזיליה עלי גפן (לעיטוף הקבבים, אופציונלי) שלבים טוחנים

מצרכים 1/2 קילו בשר טחון ביצה בצל לבן טחון 2 שיני שום כתושות כפית פפריקה כפית רסק עגבניות כפית מלח אופציונלי: הרבה פטרוזיליה אופציונלי: בצל

מצרכים 1 קילו אונטריב 2 כפות שומן בקר מזוקק (יש מתכון אצלי בבלוג) מלח גס שלבים מחממים תנור ל 150°C לפחות חצי שעה (טורבו גריל

מצרכים 3 זוקיני למילוי: 1/2 קילו בשר טחון למילוי: 1 בצל קטן טחון או קצוץ דק למילוי: 2 שיני שום כתושות למילוי: 1 ביצה למילוי:

מצרכים 1/2 קילו דג (מוסר, לברק, דניס), קצוץ או טחון 1 בצל סגול מגורר 2 קישואים מגוררים 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 ביצה 2 כפות

מצרכים 1 קילו בשר בקר שמן טחון 8-10 שיני שום כתושות 1 כף טימין מיובש 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה מעושנת או רגילה 1/2 כף

מצרכים 300 גרם דג קצוץ או טחון 1 חבילה סרדינים בשמן זית 1 בצל סגול קצוץ 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה 1 שן שום כתושה 1

מצרכים שמנת להקצפה 42% יוגורט עם חיידקים (יוגורט אמיתי, לא ממותק). מומלץ יוגורט יווני 10% (גם אחוזים נמוכים יותר יכולים לעבוד) שלבים מערבבים שמנת להקצפה

מצרכים לקציצות: חצי קילו בשר טחון שמן (לפחות 30% שומן) לקציצות: 4 שיני שום לקציצות: 1 בצל לקציצות: מלח לרוטב עגבניות שרי: רבע כוס שמן

כשעבדתי בקייטרינג פודארט, היה דבר אחד שאהבתי יותר מכל. לא האירועים הפרטיים, לא האירועים האינטימיים של עשרה אנשים, ובטח לא הענקיים של חמש־מאות איש באמצע