מרק לחשו

בצעד אולי לא כל כך חכם החלטתי לפתוח חזית מול סבתות מרוקאיות שזו מלחמה אבודה מראש, אבל יום שישי וקר בחוץ וגשום אז מה יש לי כבר להפסיד.
לכל עדה יש את המרק שלה שגורם לכל המחלות להעלם. למרוקאים יש את הלחשו שזה אנטיביוטיקה. פנצילין. תרופת פלא.
מיד להיכנס למטבח ולבשל.

כמה הערות:
המתכון המקורי פשוט ומבוסס על סולת,
כורכום ושום.
אני מוסיף עוף כדי שיהיה ציר עוף וזה פי אלף טעים.

עגבניות וחילבה משדרגות בטירוף. סמכו עלי.
חילבה זו אופציה ממש מומלצת אבל לא חובה.
אפשר להוסיף גם פטרוזיליה קצוצה
אני אוהב את המרק מעט חריף אז מוסיף בהגשה עוד שאטה.
תמיד תגישו לצד המרק חצי לימון.

יאללה הנה מתכון.

מרק לחשו

מצרכים:

2 בצלים גדולים קלופים וקצוצים
10 שיני שום פרוסות
1 פלפל ירוק חריף
1 כף חילבה
1/2 כף גרגרי כמון
1 כף אבקת כמון
1 שורש כורכום פרוס או 1 כף כורכום אבקה
3 צ׳ילי סודני או 1 כף שאטה גרוס
5 עגבניות מגי או 20 עגבניות שרי תמר מרוסקות
2 כרעי עוף
3/4 כוס סולת
2.5 ליטר מים רותחים
3 כוסות סלרי אמריקאי קצוץ
2 כוסות כוסברה קצוצה
4 לימונים סחוטים
מלח דק
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
מטגנים בשמן זית בצל, שום, פלפל חריף. מוסיפים חילבה, כורכום, סודני, כמון ומערבבים היטב. מוסיפים עוף וצורבים מכל הכיוונים.
מוסיפים עגבניות מרוסקות ומבשלים 3-4 דק.
מוסיפים מים רותחים. מביאים לרתיחה שנייה. מכסים את הסיר ומבשלים שעה וחצי.
מוציאים את העוף הרך ומפרקים מהעצם. מחזירים חתיכות עוף מפורק למרק
מגבירים להבה ומוסיפים תוך כדי עירבוב את הסולת בהזלפה איטית. מערבבים היטב ומבשלים על אש גבוהה חמש דק.