סבתא שרה ז״ל הייתה פולנייה מדופלמת שהכינה לכל מאורע בלינצ׳ס גבינות (שאותו הייתה מטגנת במלא חמאה לפני ההגשה).
סיפרתי למוּן על המתכון של סבתא רבא שלה שעבר לסבתא עדנוש ולאבא עומר ועכשיו עובר אליה.
חיש קל נכנסו למטבח וזה מה שיצא❤️ אגב, הבלינצס מהמם גם עם חמאה ודבש😍
בלינצ'ס גבינות של סבתא שרה ז"ל
מרכיבים:
3 כוסות חלב
2 כוסות קמח
4 ביצים
1 שקית סוכר וניל
4 כפות אבקת סוכר
טיפונת מלח
50 גר חמאה מומסת
אופן ההכנה:
טורפים את כל הרטובים ומוסיפים את שאר המצרכים. משקשקים היטב עם מטרפה. מעבירים דרך מסננת.
במחבת משומנת בחמאה יוצקים מצקת מהבלילה ומנערים את המחבת בתנועה סיבובית לקבלת בלינצ׳ס שטוח ועגול.
חוזרים על הפעולה עם כל הבלילה.
בקערה מערבבים 1 שמנת חמוצה 27 אחוז, 250 גר גבינה לבנה 9 אחוז, 2 כפות אבקת סוכר, טיפונת קינמון, מעט קליפת לימון.
במרכז כל בלינצ'ס מניחים מתערובת הגבינות ומקפלים את הצדדים ואז מגלגלים.
לפני ההגשה אפשר לצרוב כל בלינצ'ס בחמאה ולהגיש עם מייפל או ריבת תותים!
View this post on Instagram
תגובה אחת
הי עומר מילר. קראתי את הכתבה והמתכון שלך לבלינצ'אס של סבתא שרה. והייתי חייבת לענות משום ששמי שרה ואני סבתא גם ובלינצ'אס אני מכינה כבר מגיל הילדות שלי בתל אביב. למדתי מאימי ההונגריה ז"ל להכין בלינצ'אס. כי היא ידעה כמה זה קל להכין ותמיד דאגה שיהיו כל החומרים בבית להכנה "שהילדה לא תישאר רעבה" כשהיא עבדה לילות בדור מיון של תל אביב במיון המיכתבים של בית ישראל. עוד לא היה טלפון בכל בית וסמרטפון? עוד לא הומצאה המילה הזאת אבל אני ידעתי להכין בלינצ'אס ושקשוקה שלימדה אותי מורה ממוצא מרוקאי שהייתה גרה אצלנו בחדר שכור בתוך הדירה שלנו. איזה זיכרונות… ויש לי ספר אחד שאוריש לבני הבכור ביום מותי, והוא ספר הבישול של רות סירקיס מהמטבח באהבה שהוא מלא בציורים שלו. מה שאתה עשית עכשיו בתור ספר עשיתי בתור אמא. היכנסתי את בני הקטן למטבח ונתתי לו להכין ולשחק ולעשות ולעזור לי והיום הוא אוהב בישול ועושה לבד הכל. ובכלל כל שלושת ילדי יצאו טבחים לא רעים בכלל. אחד אפילו למד מלונאות ולא מתעסק בזה אבל יודע ומשתף בצילומים של אוכל שהוא מכין ואני גאה מאוד בהם. היקשבתי לתכנית שלך על המשפחה היום והיא מצאה חן בעיני מאוד. ומאחלת לך המשך בריאות טובה וחיים יפים וכיף גדול בגידול הילדים כי הם גדלים כל כך מהר שלפעמים זהב מפחיד… לא צריך לעבור שינויים רבים עם יש ילדים רק לפתוח את הלב לאהבה הגדולה שמתגלה פתאום כשהם נולדים ומתרגלים אליהם. אין אהבה כזאת בשום מקום ולשום דבר אחר. כל טוב לך. שרה. א.