מאפה בשר

קבלו את אחד המאפים האהובים עלי שגיליתי בעוונותיי רק בגיל 23. יש המון גרסאות למתכון של הבצק, עם שמרים או בלעדיהם, סוכר כן או לא. בכל אופן בוריס שהיה אחראי הכנת המאפה בקייטרינג היה מכין בצק מקמח, מים ומלח. מרדד אותו כמו נייר וממלא בבצל, שומן ומעט בשר. את הבצל הוא היה לש עם כמון ומלח עד שיגיר את כל הנוזלים, אחר כך היה מוסיף את הבשר והשומן שקצץ ידנית. והיה מצליח לעטוף אותם בפיסת בצק דקיקה ביותר ככה שאחרי האפייה התקבל מאפה היה קריספי בעולם אבל במקביל הכי שומני ועסיסי שיש.

מאפה בשר

מאפה בשר

מצרכים:

1/2 קילו קמח לבן
1.5 כוסות מים
1 כפית מלח

מערבבים את הקמח והמלח ומוסיפים מים בהדרגה לקבלת בצק מעט קשה. משהים את הבצק לשעתיים בצד.

למילוי
5 בצלים לבנים גדולים קלופים פרוסים דק
1 כף מלח
400 גר בשר בקר שומני קצוץ
150 גר שומן ליה קצוץ
(זה היחס האהוב אצלנו בבית)
1 כף זרעי כמון קלויים
פלפל שחור לפי הטעם

לציפוי:
1 ביצה
זרעי כמון, שומשום שחור, מלח גס

אופן ההכנה:

מערבבים ולשים בצל ומלח על מסננת על מנת שהבצל יגיר נוזלים. אחרי שהבצל קמל לחלוטין מוסיפים בשר ושומן ומערבבים היטב. מתבלים שוב במלח, פלפל שחור, זרעי כמון ומערבבים היטב.

מחלקים בצק לכדורים וכל כדור מרדדים דק דק. מניחים כף גדושה מהמילוי במרכז הבצק ומכדררים. מורחים כל כדור בביצה ובוזקים זרעי כמון, שומשום שחור ומלח גס.

אופים חצי שעה ב175 מעלות מעלים את הטמפ' ל200 ואופים עוד חמש דקות.

איזה כיף שקראתם עד הסוף,
זה הזמן לשתף עם חברים :)

אולי יעניין אותך גם...

קימצ'י

קימצ'י

נסעתי לאורי מאיר צ׳יזיק האיש והאגדה מאחורי המרכז להנהגת הבריאות כדי ללמוד איך להכין קימצ׳י. קימצ׳י זה למעשה כרוב מותסס בדיוק כמו שכבר לימדתי אתכם

קרם עגבניות שרי

קרם עגבניות שרי

לאור כל הבקשות החוזרות שלכםן, קבלו מתכון של קרם עגבניות שרי שהוא פשוט אליפות! יש לכם מתכונים בבלוג עם קרם עגבניות שרי כמו ניוקי עננים

אצבעות פולנטה

אצבעות פולנטה

חלפו 20 שנה מהיום הראשון שלי בקייטירינג האלפיון העליון: פודארט. אלו היו ימים אחרים לגמרי. הימים של לפני המחאה החברתית ב2011 ולפני המשבר הכלכלי העולמי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

קצת עלי

חי עם שירנקה ושלושה ילדים מרהיבים, אנחנו כותבים יחד ספר הדרכה ומעבירים סדנאות בישול.
מתאמן בלהיות אדם, בן זוג ואבא טוב יותר.

מתוך האינסטגרם שלי
אז מה חדש?

לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים, הנחות, הטבות ותכנים שלא תראו בשום מקום אחר, הצטרפו לניוזלטר שלי!

שלא תעזו לפספס

אל תפספסו עדכונים!

רשמו את המייל וקבלו עדכונים על דברים שאסור לכם לפספס ;)