דף הבית » ארוחות » עוגת כרוב

עוגת כרוב

בשבת ארזתי את הילדים ואת שירנקה והצפנו לציפורי שבגליל התחתון. המטרה: לזרוק אבנים לנחל שזורם כעת במלוא תפארתו. במציאות: רצנו ביער הסמוך, השתוללנו, ליקטנו אספרגוס בר וגדילן, העמדנו מנגל ועליו סיר מרק כבש שומני וטעים והעברנו יום מושלם. בכניסה ליער בין ציפורי לסוללים יש דוכנים ארעיים של תושבי האזור שמוכרים את תוצרת האדמה שלהם מגידולי השדה שבסביבה: מרוות ירושלים וחוביזה, אספרגוס בר מהיער הסמוך, קישואים, דלועים, חצילים קטנטנים ו… מלפוף. כרוב ענקי, שטוח וסקסי שכל ייעודו להפוך להיות סיר של ממולאים. בימים כתיקונם אני גלגלן מדופלם אבל כעת כשהחורף והגנים הביאו איתם צננת טיפוסית לילדים התעצלתי והחלטתי להכין עוגת כרוב: כרוב ממולא בבשר, אורז ותבלינים. בנינו – יצא מפחיד. הנה המתכון.

עוגת כרוב – כרוב ממולא בבשר

מצרכים:

1 כרוב מלפוף או כרוב הכי גדול ושטוח שתמצאו
מילוי:
1/2 קילו בשר בקר שומני טחון
1 בצל לבן קצוץ
1/2 כוס פטרוזיליה ו-1/2 כוס כוסברה קצוצים
כל מה שרוקנתם מהכרוב קצוץ היטב
1 כוס אוז עגול שהושרה שעה במים קרים
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף בהרט
1 כף שטוחה מלח
1 כפית פלפל שחור
1 כף רכז רימונים אמיתי
1/4 כוס שמן זית

לבישול:
מים רותחים לכיסוי (או ציר בקר)
2-3עצמות מוח (לא חובה)
5-7 שיני שום
1 כף רכז רימונים
1 כף פפריקה
מלח

אופן ההכנה:

תולשים את העלים החיצונים של הכרוב ושומרים בצד.
מוציאים בעזרת סכין את ליבת הכרוב ומרוקנים אותו כדי שתתקבל קערה.
את עלי הכרוב ששלפנו קוצצים דק.
בקערה מערבבים את כל חומרי המילוי וממלאים את הכרוב. עוטפים את הפתח בעזרת עלי הכרוב שתלשנו. קושרים בחבל (לא חובה) ומניחים בסיר.
מתבלים את המים/ציר ומביאים לרתיחה. מכניסים את הכרוב לתוך סיר יציקה כבד ומכסים בנוזל הרותח. מכסים במכסה.
מבשלים 4-5 שעות ב150 מעלות. מגישים עם לימון בצד ובלט ירקות טרי קצוץ דק דק