חזרתי אתמול מפולין אחרי שבוע סופר אינטנס של מדיטציות, נשימות וכניסה לאגמים קפואים כשמזג האוויר בחוץ מתחת לאפס. לוקח זמן להתאקלם חזרה בבית ובעבודה אחרי חופשה רגילה, אז בטח ובטח אחרי הריטרייט כה קשוח. הדבר הנכון מבחינתי כדי להתאפס חזרה זה להכנס למטבח, לסתום ת׳פה ולהתחיל לבשל. העמדתי סיר מרק עוף ענקי עם מח עצם לילדים שממש ביקשו זאת, ולבקשת שירנקה מילאתי לנו סיר שלם של בצלים ממולאים בבשר בקר, אורז ותבלינים ברוטב סלק וכמון וג׳ינג׳ר ווווווואווו איזה טוב זה. הבטחתי שאני סותם אז הנה בלי קשקושים המתכון המדוייק.
בצלים ממולאים ברוטב סלק, כמון וג׳ינג׳ר
מצרכים:
4 בצלים קלופים
למילוי:
1/2 קילו בקר טחון (אני טוחן בבית מכסה אנטריקוט שומני וטעים)
1 בצל לבן קצוץ דק
1/2 כוס שמיר קצוץ
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס כוסברה קצוצה
5 כפות שמן זית
1/2 כוס אורז חלוט (שימו 1/2 כוס אורז בקערה ותיצרו עליו חצי כוס מים רותחים. 7 דק במיקרו והאורז חלוט)
כמון, מלח, פלפל
רוטב:
1 כוס ציר עוף או מים רותחים
2 פרוסות גינגר דקיקות
1 פרוסה שורש כורכום או חצי כפית אבקה
1 סלק בוואקום פרוס דק וכל הנוזלים שלו
3 כפות רכז רימונים אמיתי
1 כף דבש/סילאן
אופן ההכנה:
קולפים בצלים ופורסים בעזרת סכין בדיוק בחצי שלהם כמו בסרטון. מבשלים במים עד ריכוך או מכניסים כפי שהם למיקרו ל15 דק. מפרידים בצלים לגלדים. שכבה אחר שכבה.
מערבבים את כל מצרכי המילוי.
ממלאים את הבצלים. זה אחד הקלים שיש.
בסיר יוצקים מעט שמז, גינג, כורכום, סלק ונוזל הסלק. מסדרים בצלים. אם יש לכם עצמות שבצו אותן בין הבצלים.
מערבבים ציר, דבש, רכז רימונים, מלח
יוצקים על המנה. מביאים לרתיחה. מעבירים לשעה לתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
אחרי שעה מעלים טמפ' ל25, מסירים מכסה וצולים 7-8 דק להשחמה.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
