מתכונים חורפיים

המנה הזו היא אחת האהובות עלי מכמה סיבות: היא קלה להכנה היא משלושה מרכיבים עיקריים (טלה, שום, בצל – את הטלה אתם יכולים להמיר בכל

נתחיל עם דיסקליימר מיותר: אני לא חושב שיש תזונה אחת שמתאימה לכולם. אני לא חושב שתזונה בלבד מספיקה כדי לעבור שינוי מהותי. אני כן מאמין

יום האהבה ממש עוד עשרה ימים אז כינסתי את שירנקה לשיחה צפופה במטבח. הגיע הזמן לבשל יחד ואיזה כיף שיש לנו סיר יציקת ברזל בצורת

גם אצלכם תחושה אפורה וקרירה היום בחוץ? זה באמת המזג או סתם השתקפות של הנפש של כולנו? במקום לשקוע לנוגות ותהיות על מהות היקום החלטתי

פלפלונים ממולאים (או גורי פלפלים) היו בעבר ה-מנה של הילדים אבל איכשהו שכחתי ממנה וחזרנו לפלים הגדולים. לפני שבוע ריי שאל מה נסגר עם הגורי

אוסובוקו הוא נתח שנלקח מהשוקיים האחוריות של הבקר, הכולל עצם עם מח עצם עשיר ומרקם בשרי רך. האוסובוקו הוא נתח מושלם לתזונה קטוגנית. בבישול איטי,

שינוי לעבר ריפוי אף פעם לא מסתכם בתזונה בלבד. הקוסמוס, אלוהי ההוליסטיקה והבוסים של ההרמוניה דורשים שהשינוי יוביל לשינוי. זה מתחיל בתזונה ואט אט אתה

החורף הגיע, החמין הגיע והפעם חמין קטוגני שנולד במקרה. בכלל התכוונתי להכין באחש בוכרי בשקית בד לבישול של סנו ואיכשהו, מבלי לשים לב, נוצר פה

לפני 23 שנה, כשעבדתי במסעדה בניו יורק, היה קטע כזה שכל טבח מבשל מנה שמייצגת את עצמו או את המשפחה שלו. זו לא חייבת להיות

המסורת הזו החלה למעשה עוד בסוכה המאולתרת של סבא וסבתא שלי זכרם לברכה במרפסת בקומה השלישית בדירה הקטנה ברחוב החשמונאים ברמת גן. היינו כל הנכדים

מה בעצם קורה כאן? אולי שמעתם על תנור טנדיר: כלי חרס שמנמן שלתוכו מכניסים רשת ועלייה בשר/עופות/דגים וכו'. החום סביב החרס גורם לחומרי הגלם להתבשל

אמא שלי מכינה מרק עוף עם המון ירקות: פלפלים, קישואים, כרוביות, תפוחי אדמה ועוד. אני הרבה יותר מנימליסטי עם הירקות אבל מקפיד להוסיף שורש כורכום