אם יש משהו שאני מגלה מאז שאני פה, זה שלתאילנדים יש אובססיה לביצים.
מבושלות. מטוגנות. חביתות. ביצי ברווז. ביצי שליו. ביצים מלוחות.
ביצה מעל אורז, בתוך מרק, ליד קארי, מעל פאד קפאו ואם אפשר להוסיף ביצה למשהו, כנראה שמישהו בתאילנד כבר עשה את זה.
ואני, כידוע, חובב ביצים מדופלם האחרון שאתנגד.
הפעם הכנתי Yam Khai Tom — ยำไข่ต้ม.
השם מסביר כמעט הכול:
Yam — סגנון הסלטים התאילנדי, שמחבר חמוץ, מלוח, חריף ומתוק.
Khai — ביצה.
Tom — מבושל.
כלומר: סלט ביצים מבושלות תאילנדי.
רק שאל תדמיינו “סלט ביצים” עם הר של מיונז.
כאן הביצים נשארות בחתיכות גדולות, והן פוגשות רוטב חד ורענן של ליים, פיש סוס, צ׳ילי ושאלוט, עם כוסברה ובצל ירוק.
והקטע הגאוני הוא החלמון.
כשהוא קצת רך, חלק ממנו מתפרק לתוך הליים והפיש סוס ויוצר כמעט לבד רוטב קרמי, שמן, חמוץ וחריף.
ועכשיו לקיטו.
פה באמת לא הייתי צריך לעבוד קשה.
