ביצים

מצרכים 12 ביצים טריות וטעימות 100 עד 150 גרם גבינת פטה (אני משתמש ב 24%) 5 כפות שמן זית מלח פלפל אורגנו מיובש שלבים מחממים

מצרכים ביצים קשות (קלופות וחצויות) שמן זית או שומן בקר (לטיגון) מלח גס (לא חובה) פלפל שחור (לא חובה) קצת חמאה שנמסה במחבת (לא חובה)

מצרכים מים רותחים כף חומץ ביצים שלבים מרתיחים מים ומוסיפים כף חומץ. שוברים פנימה ביצים ומערבבים קלות. מבשלים 90 שניות ושולפים את הביצה החוצה.

מצרכים ביצים (מומלץ ביצים איכותיות) סרדינים בשמן זית פרמזן (מעט) שלבים מכינים שקשוקה על בסיס ביצים. מוסיפים לתוך השקשוקה סרדינים בשמן זית. מוסיפים מעט פרמזן

מצרכים חלמונים טריים מלח גס (כמות נדיבה לכיסוי החלמונים) שלבים מניחים את החלמונים על מצע של מלח גס. מכסים את החלמונים בעוד מלח גס ועוטפים

מצרכים חלמונים, כמה שבא לכם (מומלץ להתחיל מ-6 עד 10) שומן בקר מזוקק או שומן אווז, מספיק לכיסוי מלא של החלמונים שום, 2 עד 4

מצרכים ביצים איכותיות מים רותחים (לסיר) קרח ומים קרים (לאמבט קרח) מלח (להגשה) שלבים בחירת ביצה: אם יש לכם לול, תנו לתרנגולות להטיל ביצה, חכו

חוסה אנדרס, שף מישלן, התארח בפודקאסט של ג׳ו רוגן. פודקאסט שאני באמת ממליץ לכם להקשיב לו אם יש לכם סבלנות לשיחות עומק שמדברות כמו בני

מה שאני נותן לכם פה זה את המתכון הבסיסי והנכון בעיניי לשקשוקה מוצלחת ומטורפת. בעידן שלנו, שבו בכל בית קפה בינוני מגישים שקשוקה נוראית: חמוצה

ביצי השטן הן אחת המנות הכי יפות ופשוטות שיש. חלקכם אולי גדלתם על השם: ביצה רוסית. לוקחים ביצים קשות, חוצים אותן, ומכינים מהחלמונים מילוי עשיר

כמה יתרונות שכדאי לשים לב אליהם: 1. אין צורך בקילוף ביצים קשות 2. אין צורך להשתמש במיונז תעשייתי רעיל 3. אין צורך להכין לבד מיונז

יש היום כבר בלי סוף לחמים ללא גלוטן, רובם (לפחות בעולם הקיטוגני) מתבססים על קמח שקדים. לצליאקים שאינם קיטוגנים יש גם מקמח עדשים או קמח