כרישות ממולאות בבשר ברוטב עגבניות בתנור

מצרכים

• 3 כרישות, רק החלק העגול בלי העלים
• 700 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית זרעי כמון
• 1 כוס כרובית טרייה מגוררת
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 5 כפות שמן זית
• מלח ופלפל
• לרוטב: 1 כף גדושה רסק עגבניות ללא סוכר
• לרוטב: 2 כוסות מים רותחים או ציר עוף רותח
• לרוטב: 1 כף רכז רימונים או דבש או לוותר
• לרוטב: מלח ופלפל

שלבים

1. חוצים כל כרישה לחצי, ואז כמו בסרטון חותכים מלמעלה למטה רק חצי מהכרישה.
2. מפרידים לעלים.
3. חולטים במים רותחים דקה.
4. מעבירים למי קרח.
5. מערבבים את כל חומרי המילוי.
6. משטחים דפי כרישה על השולחן ומסדרים בשר על כל עלה. מגלגלים.
7. משמנים סיר בשמן זית ומסדרים את הכרישות. יוצקים רוטב רותח.
8. מכסים בנייר אפייה ומכסה ואופים שעה ב-170°C.
9. מעלים טמפ' ל-220°C, מסירים מכסה וצולים עשר דקות.