מצרכים
- 40 עלי גפן או עלי חוביזה
- מי קרח
- 400 גרם בשר טחון (טלה או בקר ואפילו פרגית)
- 3 בצלים מקורמלים
- מלח
- פלפל
- עגבניות (לסידור שכבה בסיר)
- ציר עצמות (אפשר גם מרק עוף או מים)
- לא חובה: רכז רימונים או סילאן
- להגשה: טחינה טעימה או יוגורט
שלבים
- חולטים 40 עלי גפן או חוביזה במשך 30 שניות, ואז מעבירים למי קרח.
- מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל המקורמל, ומתבלים במלח ופלפל.
- פורסים עלה, שמים מעט מתערובת הבשר והבצל ומגלגלים לעלה ממולא.
- בסיר מסדרים שכבת עגבניות ומעליה מסדרים את העלים הממולאים.
- מכסים בציר עצמות. אפשר להשתמש גם במרק עוף או במים.
- מי שרוצה יכול להוסיף רכז רימונים או סילאן.
- מגישים עם טחינה טעימה או עם יוגורט.
