מצרכים
- 1 קילו אונטריב
- 2 כפות שומן בקר מזוקק (יש מתכון אצלי בבלוג)
- מלח גס
שלבים
- מחממים תנור ל 150°C לפחות חצי שעה (טורבו גריל עליון).
- עוטפים את האונטריב בנייר אפייה ובנייר כסף כך שיהיה אטום לחלוטין.
- מכניסים לתנור ל 5 שעות. מנמיכים חום ל 120°C ונותנים לזה עוד שעתיים.
- מוציאים ומפרקים את הבשר לשערות. מתבלים במלח ופלפל.
- בסיר עם מים רותחים מבשלים בצלים 15 דקות, מקררים ומפרידים לגלדים.
- ממלאים כל גלד בצל בבשר ומסדרים בסוטאז'.
- יוצקים מעל ציר עצמות עם רכז רימונים, או מים רותחים עם רכז. אם בא לכם, אפשר להוסיף סילאן.
- מכסים ומכניסים לתנור ל 3 שעות על 150°C.
- מסירים מכסה, מעלים טמפרטורה ל 220°C (גריל עליון) ונותנים לזה 20 דקות או עד השחמה.
