מצרכים
- שמנת להקצפה 42%
- יוגורט עם חיידקים (יוגורט אמיתי, לא ממותק). מומלץ יוגורט יווני 10% (גם אחוזים נמוכים יותר יכולים לעבוד)
שלבים
- מערבבים שמנת להקצפה 42% עם יוגורט שיש בו חיידקים.
- מניחים לתערובת לעמוד על השיש (לא במקרר) במשך 12 עד 24 שעות, עד שמתקבל קרם פרש.
- מעבירים את הקרם פרש למיקסר ומקציפים בערך רבע שעה, עד שמתקבלת חמאה לקטית.
- הנוזל שנשאר הוא רוויון. כדאי לשמור אותו: הוא מעולה לאפייה של לחמים רגילים וגם לחמים קטוגניים. אפשר גם לשתות אותו אחרי אימון, כמו משקה חלבון עדין. אפשר להכין עם הנוזל הזה גם טחינה, וזה יוצא פשוט פגז.
