מצרכים
- חצי קילו בשר טלה טחון (אפשר גם בקר שמן, אבל באמת שמן)
- מלח
- (אופציונלי) בצל קצוץ דק מאוד
- לתבשיל: שני צרורות מנגולד, קצוץ דק דק דק
- בסיר רחב או סוטאז׳: שתי כפות שומן בקר
- כפית כמון
- כפית פפריקה מתוקה
- כפית כורכום
- מלח ופלפל
- חצי כוס מים רותחים או ציר בקר (אם יש)
- טחינה, להגשה
- (אופציונלי) עגבניות
- לימון, להגשה
שלבים
- מערבבים היטב את הבשר הטחון עם מלח בלבד (בגרסה הזו), עד שהתערובת מתאחדת. אפשר להוסיף בצל קצוץ דק מאוד, אבל לא חובה.
- קורצים קבבים ומניחים בצד.
- קוצצים דק מאוד שני צרורות מנגולד.
- בסיר רחב או סוטאז׳ מחממים שתי כפות שומן בקר ומוסיפים כמון, פפריקה מתוקה וכורכום. מטגנים בעדינות.
- מוסיפים את המנגולד, מערבבים טוב ומתבלים במלח ופלפל.
- מבשלים על אש קטנה בערך 25 דקות.
- מוסיפים חצי כוס מים רותחים או ציר בקר (אם יש), וממשיכים עוד 10 דקות.
- מעבירים לתבנית ומסדרים מעל את הקבבים. אפשר להוסיף גם עגבניות אם בא לכם.
- יוצקים מעל טחינה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל 220°C, על גריל עליון (ואם יש טורבו אז בכלל חגיגה), בערך חצי שעה עד שהקבבים שחומים והטחינה מקבלת צבע.
- מגישים עם לימון.
