מצרכים
- 500 גרם פרגית
- 500 גרם חזה עוף
- 20 גרם מלח
- 100 גרם מים קרים מאוד (ממש מי קרח)
- לתיבול (אופציונלי, לפי הטעם): 2 כפיות שום גבישי, כפית גדושה פפריקה מעושנת, 2 כפיות פפריקה מתוקה, כפית פפריקה חריפה, כפית פלפל שחור
שלבים
- ממיסים את המלח בתוך המים הקרים מאוד.
- קוצצים גס את הפרגית ואת חזה העוף (לא מחית). אפשר במג'ימיקס או בסכין, העיקר לשמור על מרקם.
- יוצקים את מי המלח על העוף, מוסיפים תיבול אם רוצים, ומערבבים היטב עד שמתקבלת מסה אחידה.
- מכניסים לשקיות בד/שקיות בישול, סוגרים ומקררים 12 שעות.
- קושרים לרשת של התנור (כמו בסרטון) ואופים 12 שעות על 70°C.
- מוציאים, מקררים עוד קצת כדי שיתייצב, פורסים דק.
