מצרכים
- חלמונים, כמה שבא לכם (מומלץ להתחיל מ-6 עד 10)
- שומן בקר מזוקק או שומן אווז, מספיק לכיסוי מלא של החלמונים
- שום, 2 עד 4 שיניים פרוסות דק (לא חובה, אבל מוסיף)
- תימין, כמה ענפים
- אופציונלי: מרווה או רוזמרין
- אופציונלי: פלפל חריף, פרוסות דקות או פתיתים
- להגשה: מלח גס
שלבים
- מחממים תנור ל-60°C.
- מסדרים בתבנית קטנה (רצוי עמוקה) את החלמונים בזהירות, שלא יתפוצצו.
- מוסיפים לתבנית שום פרוס, תימין, ואם רוצים גם מרווה או רוזמרין או פלפל חריף.
- יוצקים מעל שומן בקר או שומן אווז עד כיסוי מלא של החלמונים.
- מכניסים לתנור ל-10 עד 15 דקות, עד שהחלמונים הופכים קרמיים ומעט יציבים (לא קשים).
- מוציאים מהתנור ונותנים לזה להתקרר דקה עד שתיים.
- שולפים בעדינות את החלמונים מתוך השומן.
הגשה: מורחים על לחם (או על לחם קיטו/קרניבורי) ומסיימים במעט מלח גס מעל.
טיפ קטן: אם נשאר לכם שומן מתובל בתבנית אל תזרקו. זה זהב. אפשר להשתמש בו לטיגון ביצים, להקפצת בשר או למריחה מעל סטייק.
