סרדינים במי מלח (בריין) ביתיים

מצרכים

• 1 קילו סרדינים, נקיים מהבטן, מקוסקסים היטב וללא ראש
• 1 ליטר מים קרים
• 100 גרם מלח
• 1 כפית זרעי אניס
• 1 כפית גרגרי כוסברה
• 1 כפית פלפל ארבע עונות
• 1 כפית חרדל צהוב
• 1 כפית חרדל שחור
• אופציונלי: פלפל חריף, תימין, רוזמרין

שלבים

1. שמים בסיר את המים, המלח וכל התבלינים, בלי הסרדינים.
2. מביאים לרתיחה טובה.
3. מכבים ומקררים לחלוטין. הנוזל חייב להיות קר.
4. שוטפים היטב את הסרדינים במי קרח.
5. מסדרים את הסרדינים בצנצנות נקיות.
6. יוצקים מעל את מי המלח הקרים עם כל התבלינים עד כיסוי מלא.
7. סוגרים היטב ומעבירים למקרר ל-48 שעות. אפשר גם 72 שעות.
8. מוציאים ואוכלים כמו שזה, או מסירים עמוד שדרה ומתבלים בשמן זית.
9. אפשר גם להעביר לצנצנת חדשה, לכסות בשמן זית איכותי ולשמור כך להמשך.

הגשה אהובה: לחם עוף, חמאה, סרדין, בצל לבן.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Omer Miller | עומר מילר‎‏ (@‏‎omermiller‎‏)‎‏