פטה כבד זו אחת המנות האהובות עלי. סוג של ממרח כבד קצוץ שומני וטעים וקל להכנה: צריבה של כבדים, הוספת בצל ותבלינים, קונייאק לעיתים והכל נטחן עם חמאה או שומן בקר
טרין זה השם של הכלי בו מכינים את הפטה.
היום להמון מנות בסגנון קוראים פשוט טרין.
יש הבדלים בין טרין לפטה אבל לא נכנססלזה עכשיו.
אני מכין את הפטה מכבדי עוף ופרה אבל אפשר גם רק מעוף. שומרי הכשרות יכולים לצרוב את הכבדים לפני ויכולים כמובן להשתמש בשומן בקר ולא בחמאה.
מנה חגיגית אבל סופר פשוטה.
מצרכים
- טרין כבד
- 1 כף שומן בקר מזוקק, לטיגון הבצלים
- 3 בצלים בינוניים קצוצים
- 1 גבעול רוזמרין
- 500 גרם כבדי עוף
- 250 גרם כבד בקר
- 1 כפית מלח דק
- 1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
- 150 גרם שומן בקר מזוקק, לטחינת הכבדים
שלבים
- בשומן בקר מטגנים רוזמרין ופלפל שחור ואז כבדים ומוציאים החוצה לקערה
- באותה מחבת מטגנים בצלים להזהבה
- טוחנים יחד ומוסיפים שומן בקר
- מעבירים לתבנית מצופה ניילון נצמד
- מסדרים היטב ומקררים 24 שעות לפני ההגשה
- ניתן להגיש עם ריבה לבחירתכם ובהתאם לתזונה שלכם
הצגת פוסט זה באינסטגרם
תגובה אחת
לגבי הכבדים לפי שומרי כשרות צריך לצלות אותם לפני הבישול וגם לחורר עם מזלג או קיסם ויש כאלה נוהגים שאם עברו 72 שעות מהשחיטה אסור לבשל לאחר הצליה זה נתון במחלוקת הפוסקים