למי שלא מכיר, סופריטו זה אחד המתכונים הקלאסיים הידועים של המטבח הספרדי יהודי.
אבל סופריטו זה בכלל שם של שיטת הבישול כאן, ולא של המאכל עצמו.
גם לכם יש מתכון שעובר אצלכם במשפחה וכולם מכינים אותו פשוט זהה? כמובן רק אם הסבתא הסכימה לשחרר את המתכון האמיתי ולא ״קצת מלח, קצת כורכום״, ו״אני שמה לפי העין״. בונקריות.
אז מה יש לנו כאן?
סופריטו עוף, שהוא עוף מטוגן יחד עם צ׳יפס
שאליו התווספו עצמות מח וכרעיים והכל יחד נכנס לבישול ארוך בתנור.
זה בדיוק הזמן להתקשר לחברים ולהזמין אותם לטרוף את זה יחד. שיהיה בתיאבוןןן!
כמו תמיד, מוזמנים לתייג אותי באינסטגרם ונתלהב יחד על התוצאה 😉
סופריטו עוף הכי טעים שיש
מרכיבים:
4 תפוחי אדמה גדולים קלופים ופרוסים
5 כרעיים מחולקות לכרע ושוק (להעזר בקצב)
1 כף כורכום
5 מח עצם
1/2 ליטר שמן חמניות
כפית שטוחה מלח
אופן ההכנה:
- מחממים תנור על 140 מעלות.
- ממלאים סיר רחב בשמן עמוק וממתינים שיתחמם כמו שצריך. מטגנים את תפוחי האדמה עד הזהבה, מקפידים שתפוח האדמה יישאר עדיין קשה במרכזו. מוציאים לנייר סופג.
- מתבלים את השוקיים במלח וכורכום ומטגנים כחמש דקות מכל צד. מעבירים אותם לנייר סופג.
- נפטרים ממחצית שמן הטיגון ומוסיפים לסיר את עצמות המוח, כרעיים, תפוחי אדמה ואז את השוקיים, יוצקים שתי כוסות ממרק עוף (ציר) או מים רותחים.
- מכסים ומכניסים לתנור לשעתיים.
