מרק כרובית קרמי וקרוטונים אמיתיים

אחד המרקים הצרפתיים המפורסמים בעולם הוא מרק וישיסואז'.
שזה בעצם מרק שהמרכיבים בו טחונים, תפוחי אדמה, בצלים וכרישה וגם שמנת כמובן. מה שהופך אותו לקרמי, אוורירי ומנחם ברמות.

בגלל אהבתי הגדולה לכרובית עוד מהימים שהיא הייתה מונחת לה רכה ונעימה במרק עוף של אמא שלי, החלטתי להכין וישיסואז' כרוביות,
או בשפתנו הפשוטה יותר- מרק כרובית.
הכרובית נותנת את הטעמיה העדינים, וכמו המרכיבים האחרים במרק- גם היא נטחנת לנו בצורה אידיאלית למרק ורק מוסיפה לקרמיות אלייה אנחנו מנסים להגיע.
והפעם יש גם טריק, פה המרק נעשה בתבנית אחת בתנור. אז אתם יכולים לשכוח מהכלים, לפחות להיום.

אם גם אתם הכנתם- תשתפו אותי באינסטגרם 🙂

מרק כרובית קרמי וקרוטונים אמיתיים

מרכיבים:

3 תפוחי אדמה חתוכים
ראש כרובית
2 בצלים
ענף כרישה
4 שיני שום
שמן זית
מלח ופלפל
2.5 ליטר מים
שמנת מתוקה
קרעי חלה לקרוטונים

לסלסת כוסברה
1 כוס עלי כוסברה קצוצים
כפית גרידת לימון
שן שום
1/4 פלפל ירוק חריף
מיץ מלימון 1

אופן ההכנה:

1. קולים את קרעי החלה בתנור על 150 מעלות כ10-15 דקות, ומוציאים כאשר הם שחומים וקריספיים.
2. מחממים את התנור ל220 מעלות מצב טורבו.
3. מסדרים את כל הירקות על תבנית אפייה וצולים אותם במעט שמן זית, קורט מלח ופלפל שחור גרוס.
4. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל45 דקות. לאחר מכן מורידים את הכיסוי ומכניסים לתנור ל15 דקות נוספות.
5. מוציאים מהתנור ומעבירים למעבד מזון, מוסיפים את המים וטוחנים הכל יחד. (למי שאוהב- ניתן גם למעוך אותם עם מועך פירה, כך יתקבל מרקם גס יותר)
6. מוסיפים את השמנת המתוקה, מערבבים ומחזירים לתנור ל5 דקות נוספות.
7. מוציאים, מגישים, אוכלים, ומבקשים קערה נוספת.

לשדרוג
מומלץ להניח כף מסלסת הכוסברה בהגשה (מערבבים את כל המצרכים יחד ומניחים כף בהגשת המרק).
וגם, איך לא, עם קרוטונים אמיתיים מקרעי חלה שקלינו בתנור.