כבר הרבה זמן שבכל שבת בבוקר שירנקה קמה בבוקר עם חשק עז לבורקסים בכל מיני צורות.
לא כל מיני- יותר מדוייק לומר: בורקס בכל צורה שהיא.
והאמת שלא תמיד יש זמן או כוח להכין בצק, לתת לו לנוח, להתחיל לרדד ולפתוח אותו, ועוד מנוחה.
כי מפה לשם יוצא שקמנו ורק אחרי הרבה זמן נוכל לתת ביס בבורקס (כשאני אומר הרבה זמן אני מתכוון ליותר מרבע שעה בה אני מתחיל להיות רעב ומת לאכול כבר).
בקיצור, מי ידע שיש לשימרית בצקים מושלמים שכבר מוכנים לעבודה?
וזה אפילו לא הקפוא שאתם בטח מכירים, הבצק הזה הוא מרודד ומצונן מה שגורם לזמן ההמתנה לבורקס לפחות משמעותית. וזה פרט חשוב.
אז קמנו לעוד יום שבת שמשי ומהמם והפעם עם חשק לבוריקיטס. מי אני שאסרב לחשק הזה? אני מת על בוריקיטס.
אז הכנתי.
אבל הפעם בשדרוג.
דיי למילויי גבינות שאנחנו אוכלים כל הזמן.
אמרתי תודה לאל שיש את המתכון לכדורי פירה, בצל מקורמל וצ׳דר.
אז כשיש את הבצקים האלו כבר מוכנים ורק מחכים שתמלא אותם, וגם את המתכון של הכדורי פירה
זה לא פחות מפשע נגד האנושות לא לאפות בוריקיטס צ׳דר ובצל מקורמל.
אז אפיתי.
ואם גם אתם עשיתם את זה, תשתפו אותי באינסטגרם!
בוריקיטס צ'דר ובצל מקורמל
מרכיבים:
חבילת בצק פריך של שימרית
5 תפוחי אדמה בינוניים בגודלם
1 שקית מלח גס
100 גרם צ'דר מגוררת
1/4 כוס שמן זית
3 בצלים לבנים גדולים פרוסים
1 ביצה
2 כפות עירית קצוצה
5 כפות קמח
מלח
לציפוי
ביצה טרופה
שומשום שחור
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל190 מעלות טורבו.
- מסדרים על תבנית נייר אפייה את תפוחי האדמה ומרוקנים עליהם שקית מלח גס.
- מכניסים לתנור ל45 דקות עד שעה והכי חשוב- עד שהקליפה מתפצלחת ובשר התפוח אדמה מבצבץ קלות. בודקים שהם התרככו כראוי ושולפים מן התנור.
- מקלפים את תפוחי האדמה, מעבירים לקערה, מועכים עד לקבלת פירה חלק וכעת נוסיף את הצ'דר המגוררת כשהפירה עדיין חם.
- מחממים מחבת עם שמן הזית ומתחילים לטגן את הבצלים הפרוסים. אנחנו רוצים לטגן את הבצל לאט לאט (סבלנות, זה תהליך של 45 דקות) כל כמה דקות צריך לערבב את הבצל ולהמשיך ככה עד שכל הבצל מתקרמל ומקבל גוון חום זהב, ואז מסירים מן האש ומסננים את הנוזלים.
- מערבבים את הבצל המקורמל עם פירה תפוחי האדמה, מוסיפים ביצה ועירית ומערבבים. מוסיפים קמח ומלח לפי הטעם ומערבבים לקבלת בצק נעים. מניחים בצד את המילוי עד לצינון.
- פורסים את הבצק הפריך ומניחים על נייר האפייה שאיתו הוא מגיע.
- קורצים בעזרת קורצן עיגולים בקוטר האהוב עליכם ובמרכז כל עיגול מניחים כף גדושה מהמילוי הכי טעים שתטעמו בחיים.
- מקפלים לחצי סהר ובעזרת הידיים או מזלג, מהדקים את הקצוות.
- מניחים את הבוריקיטסים שלנו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור ל20 דקות עד שהם משחימים.
בשיתוף: שימרית
