שומן בקר מזוקק

את השמנים הצמחיים העפנו מהבית כבר לפני כמה שנים. האמת שבאופן כללי גם הפחתנו את כמות הטיגונים בבית אבל אתם יודעים מדי פעם (כל שישי) אנחנו מכינים שניצלים ושניצל בתנור לעולם לא ישתווה לאחיו המטוגן. גם בשביל לצרוב את קציצות הפרגית והגזר של רייצ׳וק, ״מאלץ״ אותנו להשתמש בטכניקת הטיגון וצריך תחליף לשמנים הצמחיים האיומים.
אני אוהב מאד לטגן בשמן זית למרות התדמית הנוראית שעשו לו. תשגיחו על המחבת, תוסיפו גזר לשמן להנמיך את טמפ השמן ותוכלו לטגן בו באהבה. יש לשמן זית טעם ״לוואי״ (נפלא לטעמי) שלחלק מהאנשים קשה איתו. מה עושים?

אם אתם לא שומרי כשרות – גהי שזו חמאה מזוקקת ללא מוצקי החלב ומה שנותר הוא נטו השומן שבה.
אופציה נוספת והמועדפת עלי היא שומן מן החי. זה יכול להיות (שמאלץ) שומן אווז או עוף ואלוף האלופים: שומן בקר.
השומן שבסרטון אלו חתיכות שומן שחתכתי מגוש אנטריקוט כשניקיתי אותו ואז העברתי פעמיים במטחנת בשר. אתם יכולים לבקש מהקצב פשוט שומן בקר טחון והיא ישמח להביא לכם.
אני אוהב להשאיר מעט קצוות בשר ואחרי שהשמן נמס לחלוטין ומסונן, אתם נשארים עם קוביות בשר זעירות, נימוחות, עשירות בטעם בשרני, קונפי ממש. זה מעדן האלים. חם או קר.
קבלו טיפ ממני: שלבו את שאריות הבשר בבשר טחון לקציצות. ואוו מה זה עושה. עושר של טעמים.

שומן בקר מזוקק

שומן בקר מזוקק

מצרכים:
1 קילו שומן בקר טחון פעמיים

אופן ההכנה:
ממיסים במחבת את השומן עד שכל השומן נוזלי וזהוב ומעוטר בחציכות קטנות של בשר מושחם.
מסננים את השומן לצנצנת ושומרים במקרר.
את הבשר מתבלים במלח ואוכלים/שומרים במקרר לשעה אחרת או מערבבים במסה של קציצות/ממולאים.

 

איזה כיף שקראתם עד הסוף,
זה הזמן לשתף עם חברים :)

אולי יעניין אותך גם...

קציצות דגים עם חומוס ועגבניות

קציצות דגים עם חומוס ועגבניות

אנשים לא מספיק מעריכים קציצות דגים ברוטב שהוא החיים. סיר כזה בארוחת שישי, לצד פיתה חמה או חלה מתוקה- ואתם לא צריכים עוד שום דבר.

קציצות בשר לילדים

קציצות בשר לילדים

קבלו קבלו קבלו. אני יושב בבית ועף על הסיר החדש שמגנוס השיקו וחושב מה להכין בו. ריי בדיוק חזר מהגן ונתן לי רעיון!! שנייה לפני

סלט פתיתים חם וכיפי

אני מבקש שנתחיל לנרמל סלט פתיתים חם בעולם בו סלט פסטה מככב במטבחים. אז רק שתדעו שאצלי דווקא סלט פתיתים מככב, הנה, אמרתי את זה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

קצת עלי

חי עם שירנקה ושלושה ילדים מרהיבים, אנחנו כותבים יחד ספר הדרכה ומעבירים סדנאות בישול.
מתאמן בלהיות אדם, בן זוג ואבא טוב יותר.

מתוך האינסטגרם שלי
אז מה חדש?

לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים, הנחות, הטבות ותכנים שלא תראו בשום מקום אחר, הצטרפו לניוזלטר שלי!

שלא תעזו לפספס

אל תפספסו עדכונים!

רשמו את המייל וקבלו עדכונים על דברים שאסור לכם לפספס ;)