ריזוטו עם קרם קוקוס מפנק

צילום: חיים יוסף
ריזוטו עם קרם קוקוס מפנק

מצרכים

• 1 כוס (250 גרם) אורז לבן עגול
• 2 בצלים קצוצים
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות פטריות פורצ׳יני מיובשות
• 2 גבעולי תימין
• 4 כוסות (1 ליטר) מים או ציר ירקות, חם
• 1/2 כוס (125 מ״ל) קרם קוקוס ללא חומר משמר

שלבים

1. קוצצים את הבצלים ומאדים אותם בסיר מכוסה עם שמן זית, מעט מים ומלח.
2. במטחנת תבלינים טוחנים את הפטריות המיובשות לאבקה. מוסיפים אותן לבצל וממשיכים לאדות תוך בחישה.
3. מוסיפים את התימין והאורז ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הנוזל החם כך שיעבור ב-1 ס״מ את גובה האורז בסיר. בישול הריזוטו נעשה בסיר פתוח תוך ערבוב והוספת נוזלים כאשר הנוזל נספג.
5. לאחר כחצי שעה טועמים את האורז ובודקים אם הוא מוכן. מרכז גרגר האורז צריך להיות מעט קשה- אל דנטה.
6. כאשר כל הנוזלים התאדו והאורז הגיע למרקם ולמידת הרכות הרצויות- מוסיפים את הקרם קוקוס, מערבבים היטב כ-2 דקות ומגישים.

המתכון מתאים במצבי המחלה הבאים:
(2) לשמירת מחלת קרוהן בשליטה
(3) להורדת תסמינים במחלה פעילה- קוליטיס וקרוהן
(4) למצבי היצרות במעי
(5) לחולי צליאק ואי סבילות לגלוטן
(7) אי סבילות ללקטוז