דף הבית » מתכוני בשר » רוטב בולונז של מתן חכימי

רוטב בולונז של מתן חכימי

כבר המון המון זמן שאני זומם לארח את מתן חכימי יוצר הפודקאסט ״תחושת בטן״ –
הפודקאסט המוצלח, החשוב, מעורר השיח והדיון אבל גם ההתנגדות והביקורת הגדולים ביותר שיש.
למי שלא מכיר, מתן מנסה לחשוף לכל מי שמעוניין את המטריקס שכולנו כלואים בתוכו מבלי לדעת אפילו.

ללא מורא הוא חושף מחקרים כנגד תעשיית התרופות, מדוע לדעתו התקשורת בכלל והטלוויזיה בפרט,
מנטרלים את חופש המחשבה שלנו, איך מערכת החינוך מגיל צעיר ועד בגרות הופכת אותנו לכלי משחק
של כוחות חזקים מאיתנו ואיך הממסד גורם לכולנו להיות צייתנים.
שבוע אחר שבוע מתן נלחם באמונות ובדעות שמקובעות אצל כולנו מילדות.

יש לו משנה סדורה בנוגע לתזונה, למערכת הבריאות, למערכת החינוך, לתקשורת ולממסד בכללותו.
הוא מציע זווית אחרת להסתכל על העולם ועל מה שהטבע מציע לנו משחר הבריאה –
איך להשתחרר מפרדיגמות מחלישות ומנטרלות, איך לפתח חשיבה עצמאית, מדוע כולנו זקוקים לתרגל נשימות ומדיטציה ובעיקר לא ללכת עם הזרם.
הזמנתי אותו אלי כדי לשמוע את דעתו על אכילת בשר, ביצים, שומן ואיכשהו השיחה התארכה וגלשנו לאינסוף נושאים מרתקים.

הסיבה שמתן בחר בבולונז היא שבשר מבחינתו זה מזון איכותי שהגוף שלנו זקוק לו, ובגרסתו הטחונה הוא לא יקר,
קל לבשל אותו, הוא משביע כמו שמזון אמור להיות ובכמה דק' של הכנה יש לכם אוכל מזין לכמה ימים.

ובלי להוסיף יותר מדי הנה המתכון:

רוטב בולונז של מתן חכימי

המרכיבים:
1/4 כוס שומן בקר מזוקק/חמאה מזוקקת/שמן זית (לבחירתכם)
1 בצל לבן גדול, קלוף וקצוץ
2 גזרים קלופים וקצוצים
1/2 קילו בשר בקר שמן טחון (אני טחנתי עבורו מכסה אנטריקוט)
1.5 כוסות מים רותחים
6-8 עגבניות מגי
פלפל שחור גרוס ומלח גס

אופן ההכנה:
בשומן מטגנים בצל עד הזהבה. מוסיפים גזר ומטגנים עוד חמש דק'.
מוסיפים את הבשר וצורבים אותו לחלוטין.
יוצקים מים רותחים ומביאים לרתיחה נוספת.
קוטמים את הטוסיק של העגבנייה או את החלק עם העוקץ (לא באמת משנה) ומניחים בתוך המחבת.
סוגרים עם מכסה ומבשלים חצי שעה ועד שהעגבנייה קמלה. מסלקים את קליפות העגבנייה והעוקץ ובעזרת כף עץ מועכים את העגבניות לתוך הראגו.
מתבלים ומערבבים.

כששאלתי את מתן מדוע להניח עגבניות שלמות הוא ענה שכשהוא מבשל הוא מנסה תמיד לחסוך בזמן
(״אני לא מבשל כמוך – אני שורד. מקל על עצמי כמה שיותר כדי לקבל את המנה שתספק אותי ותענה על כל הצרכים של הגוף שלי״)