קרם חצילים ולאבנה הייתה מנת הדגל של מסעדת חדר האוכל.
מנה כה מצליחה שבכלל לא ידעה שהיא כזו.
הכל התחיל מזה שבסך הכל רציתי להגיש מטבל חצילים לצד כמה פרוסות של לחם חם וקריספי,
נסיתי כמה נסיונות עד שהגעתי לתוצאה הרצויה שהכי אהבתי.
והאמת? עפו על המנה.
הביקוש המטורף מצד הלקוחות למטבח לא הפסיק, וכך הקרם חצילים הפך למנה הראשונה בחדר האוכל.
הכנתם ואהבתם? תתייגו אותי באינסטגרם
קרם חצילים ולאבנה של חדר האוכל
מרכיבים:
2 חצילים גדולים קלויים וקלופים (עדיף מעל להבה גלויה)
1 כף לבנה עזים עדינה
3 שיני שום
1 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
1 כפית סילאן
1 כפית צנוברים קלויים
אופן ההכנה:
- קולים את החצילים על להבת גז גלוייה כ15 דקות מכל הצדדים (הופכים כל כמה דקות), ולאחר מכן מצננים.
- מקלפים את החצילים ומניחים אותם במיכל של מעבד המזון, יחד עם שיני השום והלאבנה.
- טוחנים למשחה חלקה ומזלפים את שמן הזית פנימה תוך כדי ערבול עד לקבלת קרם חלק. מתבלים במלח ופלפל.
- יוצקים את הקרם לצלחות הגשה קטנות ומזלפים מעט סילאן ומפזרים צנוברים.
- מגישים עם לחם טרי ואוכלים.
