קציצות בקר ברוטב סצ׳ואן עם חצילים בלי מאמץ

קציצות בקר עם חצילים ברוטב סצ'ואן — המנה משלבת את שני המטבחים האהובים עליי, הישראלי והאסייתי. החלפתי את פרוסות הבקר בקציצות נימוחות שאפשר לאכול אפילו יום למחרת, והרוטב כולו בבקבוק אחד (All in one).

מצרכים

לקציצות

• 1/2 קילו בשר בקר טחון
• 1 ביצה
• 2 כפות פירורי לחם
• 1 בצל קצוץ דק
• 1 שן שום כתושה
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל

לחצילים

• 1 חציל בלאדי פרוס לטבעות
• 2 כוסות שמן תירס לטיגון

לרוטב

• 1 כוס רוטב סצ'ואן של אסם

להגשה

• 1 כפית שומשום לבן ושחור
• כ-20 עלי כוסברה
• 2 גבעולי בצל ירוק
• 6 טבעות פלפל חריף
• חופן קשיו

שלבים

1. מחממים תנור ל-180°. בסיר עמוק מחממים 2 כוסות שמן תירס. מטגנים את פרוסות החציל כ-3 דקות עד הזהבה, מעבירים לנייר סופג, ממליחים ומניחים בצד.
2. מערבבים את כל מרכיבי הקציצות ויוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג.
3. במחבת עם מעט שמן זית מטגנים את הקציצות היטב מכל צד עד השחמה ומעבירים לנייר סופג.
4. מסדרים את הקציצות והחצילים לסירוגין בתבנית, ויוצקים מעל את רוטב הסצ'ואן באופן אחיד.
5. מכניסים לתנור ל-20 דקות.
6. מפזרים מעל קשיו, שומשום, פלפל חריף ועלי כוסברה ומגישים.