משום מה יש לקיש שם רע — אבל החלטתי להוכיח שקיש יכול וצריך להיות אלוהי: בצק פריך וחמאתי ממולא בקרם רויאל וארטישוק צלוי. (טארט בקוטר 24)
מצרכים
לבצק פריך
- 1 ורבע כוסות קמח
- 125 גרם חמאה קרה בקוביות
- 2.5 כפות מים קרים
- חצי כפית מלח
- חצי כפית סוכר
למילוי
- 1 צנצנת ארטישוק
- 200 גרם גבינת פטה המאירי
- טימין
- 2 בצלים סגולים פרוסים
לרויאל
- 4 ביצים
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- חצי כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור
- אגוז מוסקט טחון
- 2 כפות קמח
שלבים
- מעבדים במעבד מזון קמח וחמאה לפירורים. ממיסים מלח וסוכר במים קרים, מוסיפים ומעבדים עד בצק גמיש. עוטפים בניילון ומקררים לפחות שעתיים.
- מרדדים את הבצק ומרפדים בו תבנית טארט.
- מאדים במחבת את הבצל הפרוס עד הזהבה, מוסיפים רבעי ארטישוק ועלי טימין.
- בקערה מערבבים את חומרי הרויאל: ביצים טרופות, שמנת, קמח ותבלינים עד תערובת אחידה.
- מסדרים את מילוי הארטישוק והפטה על הבצק, יוצקים מעל את הרויאל ואופים בתנור עד שהקיש מתייצב ומזהיב.
