במסעדת חדר האוכל ז״ל הייתה לי מנה שהחזיקה מעמד מיום פתיחת המסעדה ועד היום שעזבתי – עשור אח״כ בערך: קובה מטוגנת ממולאת בבשר וצנוברים. הקובה היה מוגש על טחינה ומעליו הוזלף רכז רימונים. את הקובה היינו מטגנים בשמן עמוק ואז חורכים אותה לפני ההגשה בגריל פחמים. המעטפת הייתה מבורגול דק וסולת אבל היום בעולם הקטוגני בורגול וסולת מחוץ לתחום חשבתי איך בכל זאת להתנודד עם קיטגון המנה והתוצאה יצאה לא פחות ממדהימה.
התארחו אצלנו חברים אתמול בערב והמנה גררה מחמאות אדירות אז אני מבסוט ברמות.
הנה המתכון שתוכלו גם אתם לבשל לחברים:
קובה מטוגנת
המרכיבים:
1.5 כוסות קמח שקדים
1/3 כוס פסיליום
1 כפית מכל דבר: כמון, פפריקה, מלח
1 ביצה
2 כפות שמן זית
1/4 כוס שומשום
1/2 כוס מים רותחים (להוסיף בהדרגה)
למילוי:
300 גר בשר בקר שמן טחון
1 בצל קצוץ
1 שן שום כתושה
1 כפית רסק עגבניות
1 פפריקה
1 כמון
1 כוס כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
מילוי:
מערבבים את כל חומרי המילוי ושולחים למקרר.
ציפוי:
מערבבים יבשים. מוסיפים ביצה ושמן ומערבבים. מוסיפים מים רותחים בהדרגה לקבל בצק רך וגמיש.
נותנים לו חמש דק מנוחה
משטחים בצק וממלאים בבשר ואוטמים היטב. מסדרים יפה לצורת קובה.
במחבת עמוקה עם שומן בקר מזוקק מטגנים את הקובה היטב.
מגישים עם טחינה/יוגורט ו/או סלט עגבניות חריף.
View this post on Instagram
תגובה אחת
אני מאוד מחזיק ממך אבל ניסיתי מתכונים של שניצל מטוגן עם קמח שקדים ושקדים שהם שמן למעשה שעוברים טיגון זה דבר כבד מעורר בחילה בבקשה תנסה למצוא משהו אחר שהוא לא קמח שקדים מטוגן