פריקסה קטוגני

בחיים הקודמים שלנו היו לנו שלושה מאכלים שהיו קדושים עבורנו:
תפוא המתנפחים והקריספים (ומטוגנים בשמן קנולה) אצל פלאפל בנין הלוא הוא ג׳וני מלך העולם בטשרניחובסקי.
פיתה סביח בנחלת בנימין בשרון 12 בעיקר בגלל הפיתה שנייתה מחכה לה בסיר אידוי אוורירית ורכה כמו ענן
ופריקסה שחבר שלנו אלעד היה מכין. לא היה עובר שבוע בלי אחת המנות האלו.

אז את הפלאפל ותפוא כבר קיטגנתי מזמן
פיתה לסביח גם גם כן ממש כבר לא בעיה ותוכן הסביח היה מקוטגן מיום היוולדו
וכעת נשאר לסגור פינה עם הפריקסה.
לפני כנה ימים העלתי מדריך לחמים ואחד המתכונים במדריך הוא של פיתה. החלפתי שם את אבקת החלבון בחלבונים טריים (כבר מתכון לא לדאוג) אפיתי בתנור ואז טיגנתי בשמן זית (כן, אפשר לטגן בשמן זית)
הבטחתי לכם טיפ ללחמניה. הלחמניה מורכבת ברובה מקמח קוקוס ויש כאלו שהטעם מעט מפריע להם אז לאלו אני ממליץ להוסיף למסת הלחמנייה כף פלפל צומה או לימון כבוש או סחוג. הם ישתלטו על טעם הלחמנייה ויצבעו אותה בצבעים חגיגיים.
את הבצק אפשר להכין מראש
אפשר גם לאפות מראש ולטגן רגע לפני האכילה.

פריקסה קטוגני

המרכיבים:
יבשים:
1.5 כוסות קמח קוקוס
1 כוס פסיליום טחון
2 חלבונים
1 כף מלח
1/2 כפית אבקת אפייה
רטובים:
3/4 כוס שמן זית
3 כוסות מים רותחים (ועוד חצי כוס במידה ויוצא יבש מאד)

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו
בקערה שמים את היבשים. מוסיפים שמן זית ומערבבים בעזרת כף עץ.
יוצקים מים רותחים ובעזרת הכף מערבבים היטב. מוסיפים חלבונים ומערבבים
צרים לחמניות בגודל שמתאים לכם
מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור
אופים 20-25 דק'.
במחבת עם שמן זית חצי גובה מטגנים לחמניות שלוש דק מכל צד

למילוי:
טונה, פלפל צומה, לימון כבוש, זיתים, מלפפונים חמוצים, סלט ירקות וביצה

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Omer Miller | עומר מילר (@omermiller)