גם יומהולדת לגלילאו גלילאי. גם הפלאפון הקפיץ לי הבוקר תמונות מהטיול המשפחתי האחרון שלנו ברומא וגם התחשק לי לאכול פסטרמה. זה היה נראה לי אות משמיים לאפות פוקצ׳ה, להכין בשנייה מיונז וכמובן לא לשכוח פסטרמה מחזה הודו. האמת היא שאת הפסטרמה חייבים להתחיל יום קודם או לפחות כמה שעות טובות לפני, על מנת להשרות אותה בבריין: מים עם מלח ותבלינים. זה לוקח 12-24 שעות. זה ישמור על חזה ההודו שלנו עסיסי ביותר גם לאחר הצלייה.
יאללה לכו לבשל.
פוקצ׳ה ומיונז שניהם נמצאים בבלוג שלי.
פסטרמה הודו
המרכיבים:
פסטרמה:
1 חזה הודו נקי
לבריין:
1 ליטר מים
פלפל אנגלי
גרגרי חרדל
עלה דפנה
2 כפות מלח גס
למרינדה:
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה מעושנת
1/2 כפית כמון
1 כף דבש טהור (אפשר לחלוטין בלי אבל זה בעיקר לילדים והם עפים על זה עם דבש)
1/2 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
מערבים את מרכיבי הבריין עד שהמלח נמס. אם משתמשים במים רותחים אז לצנן הכל היטב.
משרים את ההודו, מכסים ולמקרר למשך 12-24 שעות
מוציאים, מייבשים היטב
מחממים תנור ל250 מעלות
מערבבים חומרי מרינדה ויוצקים על ההודו
מכניסים לתנור על רשת ל15 דק.
מוציאים, מנמיכים חום ל160. עוטפים את חזה ההודו בנייר אפייה וכסף. מחזירים ל30 דק.
מצננננננים לחלוטין ופורסים דק
View this post on Instagram
