אני מקבל מאות הודעות בחודש בנוגע לתזונה קטוגנית ואולי אחת ההודעות שהכי חוזרת על עצמה היא ״מה עם פסטה? איך נחיה בלי פסטה?
הפעם האחרונה שאכלתי פסטה הייתה בספטמבר 24 כשהיינו עם הילדים ברומא אבל בגדול פסטה כבר לא חלק מחיי בשנים האחרונות. ואיך לומר – ספגטי ברוטב או רביולי ממוחא זה החיים עצמם.
אל חשש
לא באתי לכבות
איש של פתרונות
בואו תראו כמה זה פשוט וקל.
שנייה לפני שנתחיל כמה מילים על פיצ׳י ועל הרוטב. נתחיל בפיצ׳י:
פיצ’י היא פסטה איטלקית עבה וארוכה, ממש כמו ספגטי כפרי בעבודת יד.
היא מגיע מטוסקנה, שם מכינים אותה מקמח ומים בלבד, בלי ביצים.
הבצק נגלל לרצועות עבות ביד, מה שנותן לה מרקם לעיס ונוכחות בצלחת.
היא מושלמת לרטבים כבדים כמו ראגו, עגבניות-שום או חמאה עם מרווה, פסטה פשוטה של איכרים.
הרוטב הזה הוא מגברת יווניה חמודה במסעדת סאנסט בכריתים. כל ערב היינו שירנקה ואני הולכים אלייה לאכול. בעלה היה מכין דגים בטאבון עצים והיא הכינה לשירן פסטה ברוטב הזה. לפעמים עם בשר ולפעמים בלעדיו. אם היה בגינה שומר שהספיקה לקטוף הייתה זורקת אותו גם לרוטב. זה רוטב מהמם
ולמתכון:
פסטה קיטו
המרכיבים:
בצק:
200 גר' קמח שקדים
50 גר' קמח קוקוס
4 כפיות קסנטן גאם (חנויות טבע תמצאו. מבטיח. מי שאגיש שיפחית או יחסיר)
2 כפיות אבקת אפייה
4 כפיות חומץ תפוחים
2 ביצים M
5 כפות מים
מלח
מערבבים יבשים
מוסיפים ביצים
ואז את השאר לקבלת בצק
לשים 3 דק ידנית ועוטפים בניילון לעשרים דק מנוחה.
במידה ופיצ׳י: קורצים חתכת בצק ומרדדים לנקניק ארוך ודק
במידה ופסטה אחרת: לרדד בין ניירות אפייה ולפרוס איך שבא לכם
רוטב:
1/2 כוס שמן זית
5 שיני שום פרוסות
1 פלפל ירוק חריף
2 עלי מרווה
200 גר כבדי עוף נקיים
400 גר בשר טחון
30 עגבניות שרי מרוסקות בפומפייה או מעבד מזון
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
במחבת רחבה מאדים שום וחריף
מוסיפים מרווה
כבדים ובשר
צורבים היטב ומשחימים
מוסיפים עגבניות
מלח ופלפל
ומבשלים שעה.
בסיר עם המון מים רותחים מבשלים פסטה חמש דק.
מעבירים את הפסטה למסננת ושוטפים במים קרים
מעבירים את הפסטה לרוטב ומערבבים
אני פיזרתי פרמזן ושמז. לשיקולכם
View this post on Instagram
תגובה אחת
הפסטה התפרקה לגמרי ברגע שהוכנסה לסיר עם המים הרותחים. הכנתי אותה ללא קסנטן גאם. אשמח להכוונה 🙂