שניצל בישראל זה עניין מטורלל לחלוטין. כולם אוהבים שניצל, כולנו גדלנו על שניצל ולכל אחד מאיתנו יש את השניצל האהוב עליו – עם ביצה או בלעדיה, ציפוי מתובל או נייטרלי, סוג פירורי הלחם, עובי הציפוי ועובי השניצל, לוהט מהמחבת או דווקא קר יום למחרת, עם טחינה או קטשופ ובקיצור סלט.
ואז פתאום אתה עובר לתזונה קטוגנית ופתאום אין פירורי לחם. בחו״ל יש מוצר מדהים ולא כשר שנקרא פורק ריינדס שאלו פירורי עור חזיר טעימים בטירוף ומתאים לציפוי וגם לאפייה של לחמים קטוגנים. בארץ, אין להשיג זאת וגם ככה רבים מאיתנו שומרים כשרות או לפחות נמנעים מחזירים בתזונה.
חברתי הטובה ענת פרנק הכינה בבלוג שלה פירורי עוף והייתי חייב לנסות בעצמי.
תשמעו זה מטורף כמה שזה קל להכנה וכמה שזה טעים. זה פתאון מדהים לתזונה קטוגנית ולכל מי שנמנע מגלוטן או מעדיף שניצל דל פחמימה.
ובנוגע לטיגון: אני מתנגד נחרץ של שמני זרעים כידוע לכם (קנולה, סויה, תירס, חמניות, ענבים, לריע ואולי יש עוד ששכחתי) ובעד שימוש מושכל ואחראי בשמן זית או גהיי (שוב, למי שלא שומר כשרות) אבל בעיניי השוס הכי מוצלח וטעים זה טיגון בשומן בקר מזוקק או בשומן אווז (שמאלץ)
אז קדימה לכו להכין לכם איזה שניצל
פירורי לחם ללא גלוטן
המרכיבים:
פירורי עוף:
1 קילו חזה עוף פרוס דק (כמו לשניצל)
מלח גס
אופציה: שומשום
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות
מסדרים חזות עוף ומלח על נייר אפייה ומכניסים לתנור לשעה. אחרי חצי שעה הופכים צד. החזה עוף ישנה את צבעו ויתקשה. אם אתם חשים צורך אפשר להמשיך לצלות עוד כמה דק'. חשוב שהחזה יהפוך לחום ויתקשה.
מצננים חצי שעה.
טוחנים במעבד מזון לפירורים גסים.
מכוונים טמפ' תנור ל70-80 מעלות
מעבירים הפירורים לנייר אפייה. ומכניסים לתנור לשעה נוספת. מוציאים ומצננים לחלוטין
מעבירים למעבד מזון וטוחנים בפולסים.
מעבירים לצנצנת. אצלי הילדים ושירנקה אוהבים שומשום אז הוספתי להם אבל אתם ממש לא חייבים.
שומרים במזווה לשעת צורך.
וקיבלתם חזה עוף מצופה בביצת עוף ופירורי עוף ומטוגן בשומן עוף או במילים אחרות: שניצל עילאי
View this post on Instagram
