פאי רועים ״קצת אחר״ לשירנקה

פאי רועים זה אחד המתכונים העתיקים והאהובים בהיסטוריה הקולינרית. אני מת על המתכון הזה — הוא מנחם וטעים בטירוף, וגם התאומים אוכלים אותו בכיף.

מצרכים

• 10 תפוחי אדמה טריים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 700 גרם בשר בקר טחון
• 2 בצלים לבנים קצוצים
• 4 ביצים
• 1/2 כוס זיתי חרוזית ירוקים פרוסים (ללא הנוזל)
• מלח ופלפל לבן

שלבים

1. מחממים תנור בטורבו ל-190°.
2. מבשלים את תפוחי האדמה והביצים במים רותחים עד שתפוחי האדמה רכים. מסננים היטב.
3. מרסקים את תפוחי האדמה לפירה חלק ללא גושים ומתבלים במלח ופלפל לבן.
4. בתבנית פיירקס מרופדת נייר אפייה משטחים שכבה נאה של הפירה.
5. במחבת עם שמן חמניות מטגנים את הבצל להזהבה, מוסיפים את הבשר עד השחמה, מגרדים פנימה את הביצים ומוסיפים את הזיתים. מתבלים במלח ופלפל ומסננים מנוזלים מיותרים.
6. משטחים את המלית על הפירה ומכניסים לתנור עד שהפירה מזהיב.