40 עלי חוביזה גדולים או כל עלה שבא לכם למלא (עלי תות, עלי כרוב, מנגולד, תרד, גפן, מרוות ירושלים)
עלי חוביזה ממולאים
מצרכים
למילוי:
- 300 גר בשר בקר (אני טחנתי מכסה אנטריקוט)
- 1/2 ראש כרובית מגוררת בפומפייה (אם לא קטוגניים אפשר להמיר באורז לבן חלוט 7 דק במים רותחים)
- 1 כפית זרעי כמון
- 1 כוס מכל אחד מהעשבים: כוסברה, נענע, שמיר, פטרוזיליה
- 1/2 כוס בצל ירוק
- 1 בצל לבן קצוץ דק
- 4 כפות שמן זית
- 10 עגבניות שרי תמר
- 20 אוכמניות
- 10 פטל טרי
- (אפשר להחליף פירות יער בצימוקים)
- מלח ופלפל שחור
- 2 כוסות מים רותחים עם כף פפריקה מתוקה
- 1 לימון סחוט
שלבים
- מחממים תנור ל180 מעלות טורבו.
- מגררים כרובית בפומפייה. יוצקים למחבת שמן זית, זרעי כמון ופירורי כרובית. מקפיצים ומחממים במשך 5 דק.
- בקערה מערבבים בשר, עשבים קצוצים, בצל לבן וירוק, כרובית מוקפצת, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- ממלאים קערה במים רותחים. טובלים את העלים למשך עשר שניות ומוציאים לקערה עם מים קרים. זה לחלוטין מספיק לעלים מהסוג הזה.
- מסדרים את החוביזה החלוטה על השיש. במרכז כל עלה מניחים ״נקניק״ קטן מתערובת הבשר. מגלגלים בדיוק כמו בסרטון. תדאגו שהגלגול יהיה הדוק.
- בסיר רחב יוצקים שמז ומפזרים בצל סגול ולבן (אם לא קיטוגנים תשימו כמה פרוסות לחם. הן תספוגנה את כל הרוטב וזה יעשה לכם שמח בחיים)
- מניחים את כל הממולאים בסיר. מניחים במרכז מח עצם (רק אם בא לכם)
- מסדרים עגבניות שרי ופירות יער או צימוקים.
- יוצקים מים רותחים עם פפריקה
- מכניסים לתנור למשך שעה עם מכסה.
- מסירים את המכסה ומעלים את הטמפ ל240 ל25 דק
View this post on Instagram
