לכבוד פורים שמגיע אלינו במהירות שיא החלטתי לאפות יחד איתכם עוגת פרג-שוקולד שזה בעצם אוזני המן שהתחפשו לטארט. העוגה הזו, עם יד על הלב, היא הכי טעימה שיש. קלה להכנה וגורמת לך לצרוח ואוו אחרי כל ביס. הדבר היחידי שדורש מעט התעסקות זה עניין הבצק ורידודו. דרך קלה, נוחה ויעילה לעשות זאת זה לרדד בין שני ניירות אפייה. ניירות האפייה האלו עבים מספיק כדי לסחוב את הבצק מבלי להקרע.
עוגת פרג שוקולד קטוגנית
מצרכים
- טארט פרג ושוקולד
טארט:
- 120 גר חמאה מומסת
- 4 חלמונים מידה M
- 1 כפית תמצית וניל
- 300 גר קמח שקדים
- 120 גר אלולוז או כל ממתיק שבא לכם
למילוי:
- 200 גר פרג טחון טרי
- 150 מל חלב 3.8 אחוז
- 1 כוס ממתיק (סוכר/אלולוז)
- 100 גר חמאה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס אגוזי מלך כתושים גס
לציפוי:
- 300 גר שוקולד 90 אחוז קקאו
- 250 מל שמנת 38 אחוז
שלבים
טארט:
- מחממים תנור ל-170 מעלות
- מערבבים הכל פרט לקמח. מוסיפים קמח ומטמיעים היטב לקבלת כדור חלק ואלסטי.
- עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
- מוציאים מהמקרר ומרדדים בין שני ניירות אפייה.
- מניחים את הבצק על תבנית טארט. לא מסירים את הנייר העליון.
- אופים 15 דקות.
- מצננים היטב.
מילוי:
- מניחים הכל במחבת פרט לפרג והאגוזים. מביאים לרתיחה ומוסיפים אגוזים ופרג. מכבים אש ומערבבים היטב.
- יוצקים על הטארט ומכניסים לתנור ל-15 דקות.
- מוציאים ומקררים לחלוטין.
ציפוי:
- במיקרו ממיסים שוקולד בשמנת. מפעילים את המיקרו ל-30 שניות ומערבבים. מכניסים ל-30 שניות נוספות ומערבבים לקבלת רוטב חלק.
- יוצקים על הפרג ומקררים לחלוטין
- פרסום ממומן בשיתוף סנו.
View this post on Instagram
תגובה אחת
שלום, אפשר לציין את גודל התבנית?