כל שנה מאז שהילדים נולדו בילינו את הקיץ ביוון. השנה אני צריך לטוס לעבוד בצד השני של העולם למשך כמעט שבועיים אז לא הצלחנו לטוס ליוון (אל חשש אנחנו מתכננים חופשה משפחתית מהממת כשאשוב ארצה) אבל זה לא אומר שאצריך לוותר על האוכל היווני המופלא.
אחת המנות האהובות היא ספנקופיטה שזה בעצם סוג של בורקס פילו ממולא תרד וגבינת פטה אבל במקרה הקיטוגני שלי במקום פילו אני נותן לכם פה בצק שאתם לא מאמינים כמה הוא טעים, קריספי, מתפצח ומושלם.
אם אתם בקטע תמזגו לעצמכם אוזו בצד ואתם הכי ביוון.
ספנקופיטה קטוגנית
המרכיבים:
בצק:
200 גר' קמח שקדים
50 גר' קמח קוקוס
1/2 כפית קסנטן גאם
1 כפית מלח
2 ביצים
100 מל מים קרים
מילוי:
1/4 כוס שמן זית
1 כרישה פרוסה
3 ענפי בצל ירוק קצוצים
3 צרורות תרד
1 חבילה פטה יוונית שמנמנה
2 כפות קוטג' 12%
מלח, אורגנו יבש
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-175 מעלות טורבו
בצק:
מערבבים יבשים. מוסיפים רטובים ולשים לקבלת בצק. מעבירים למנוחה של 10 דק'.
מרדדים בין ניירות אפייה שני ״דפים״ ושומרים בצד
מילוי:
מטגנים כרישה ובצל ירוק חמש דק. מוסיפים תרד ומערבבים עד שכולו קמל.
מצננים על מסננת.
מוסיפים גבינות ומתבלים
מסדרים ״דף״ בצק אחד על תבנית ועליו מניחים את המילוי. מכסים בבצק נוסף.
מושחים בביצה ואז חורצים את הבצק עם סכין.
מפזרים אורגנו יבש או שומשום
אופים 35 דק'.
View this post on Instagram
