ספגטי עגבניות, חצילים ומוצרלה

עצמו עיניים והקשיבו היטב למילים הבאות: עגבנייה, חציל, מוצרלה.
שיקום מי שלא הרגיש לרגע את ארץ המגף בועטת בו בכל הגוף ובלוטות הטעם. ואפילו הרשתי לעצמי להחסיר את המילה האגדית: ספגטי/פסטה.
כנסו למטבח עם מינימום מצרכים וקבלו מנה חלומית ליומיום ובטח ובטח לערב זוגי רומנטי. כי ככה האיטלקים – רומנטיים ומינימליסטים.

הכנתם? תשתפו אותי באינסטגרם!

ספגטי עגבניות, חצילים ומוצרלה

מרכיבים:

עגבניות שרי חצאים – 30 יח'

חצילים קוביות – 1 חציל גדול

שום שיניים – 4 יח'

בוראטה – 1 יח'

פלפל ירוק חריף  – 1 יח'

ספגטי  – חבילה

מלח

אורגנו יבש – כף

בזיליקום – 20 עלים

שמן זית – חצי כוס

פרמז'ן מגורד – 100 גר'

אופן הכנה:

מרתיחים מים בסיר עם מלח, מבשלים את הספגטי, מסננים.

שמים במחבת גדולה ושטוחה (או תבנית) את קוביות החציל, חצאי עגבניות שרי, פלפל צ'ילי ירוק חריף פרוס, שום שיניים, מלח, אורגנו יבש ושמן זית, מכניסים לתנור 200 מעלות לרבע שעה.

מוציאים מהתנור ומוסיפים בוראטה, מערבבים היטב לתערובת אחידה, מוסיפים ספגטי, בזיליקום טרי, מפזרים פרמז'ן.