בואו נודה על האמת החורף בארץ ברובו די בלאי. אין שמש, גשם יש רק צל וגם זה לא תמיד. מה שכן טוב זה שיש לנו תותים מדהימים והדרים שבעבר הלא רחוק היו מקור לגאווה של החקלאות הארצישראלית. העלים הירוקים הטובים ביותר צצים בחורף בכל שדות הארץ, בצידי הדרך ובשווקים או בסופרים או איפה שלא תחפשו. תבחרו עלים קריספיים ירוקים וטעימים ועם כל השאר אתם יכולים לחכת עם הלב, קלמנטינות, תפוזים, לימונים ואשכוליות. אפרסמון, תפוח, אגס או תותים. הסוד פה הוא בוויניגרט המהמם. במקום דבש או סילאן ממתיקים עם ריבת תות (אפשר גם ריבת פירות יער או דובדבנים).
הנה המתכון.
סלט חורפי
מצרכים:
2 ראש חסת לאליק מופרדת לעלים
1 שומר פרוס דק
2 קלמנטינות מופרדות לפלחים
1 בצל סגול קטן פרוס דק
1/2 כוס אגוזי מלך קלויים
אופציה: גבינת פטה או מוצרלה, עלי פטרוזיליה, פלפל אדום חריף
רוטב וינגרט:
1 כף ריבת תות
1 כפית חרדל
2 כפות בלסמי מיושן
1 תפוז סחוט
1 קלמטינה סחוטה
1 לימון סחוט
1/3 כוס שמן זית
מערבבים את כל מצרכי הויניגרט היטב.
יוצקים על הסלט ומערבבים.
את הרוטב יוצקים חצי דקה לפני ההגשה, אחרת הכל יהפוך לסמרטוטי ומגעיל
בתאבון
View this post on Instagram
