אין בעולם על ריח של מאפה שמרים טרי שיצא מהתנור, בעיקר אם הוא מגיע עם חמאה, סוכר וקינמון כמו סינבון. עדיקוש לימדה אותי להכין את הסינבון קינמון המושלם שלה.
מצרכים
לבצק שמרים
- 25 גרם שמרים טריים
- כוס חלב חמים
- 4½ כוסות קמח
- 1/2 כוס סוכר
- 2 ביצים L
- 100 גרם חמאה
- קורט מלח
- כפית תמצית וניל
למלית קינמון
- 100 גרם חמאה רכה מאוד
- 2 כוסות סוכר חום כהה דחוס
- 4 כפות קינמון (אפשר יותר)
לציפוי גבינת שמנת
- 50 גרם חמאה בטמפ' החדר
- חבילת גבינת שמנת בטמפ' החדר
- 100 גרם אבקת סוכר
שלבים
- בקערת מיקסר מניחים שמרים, חלב חמים וסוכר, מערבבים ומשהים כ-10 דקות. מוסיפים ביצים, וניל ומלח ומערבבים עם וו לישה, ותוך כדי מוסיפים את הקמח.
- מוסיפים חמאה וממשיכים ללוש עד בצק אחיד וחלק. מתפיחים כ-40 דקות עד הכפלת הנפח.
- מלית: מערבבים חמאה רכה, סוכר חום וקינמון.
- מרדדים את הבצק למלבן, מורחים את המלית בשכבה נדיבה ומגלגלים לרולדה. חותכים לשבלולים ומסדרים בתבנית.
- מתפיחים שוב ואופים ב-180° כ-25 דקות עד הזהבה.
- ציפוי: מערבבים חמאה, גבינת שמנת ואבקת סוכר לקרם ומורחים על הסינבון החם.
תגובה אחת
האם אפשר להקפיא את הסינבון טרם אפייה חליפות כשמתחשק? אם כן אז באיזה שלב של התפתחות ומה עושים אחרי הוצאה מהמקפיא?