נקניק בקר ביתי (פסטרמה) עם מינימום מאמץ

מצרכים

• 1 פילה מדומה (מס׳ 6), נקי לחלוטין (שוקלים אותו)
• 1 קילו מלח גס
• פפריקה מתוקה ומעושנת (אפשר גם חריפה)
• שום גבישי
• פלפל שחור
• שמן זית

שלבים

1. מכסים את נתח הפילה המדומה במלח מכל הצדדים ומכניסים למקרר ל-24 שעות.
2. מוציאים, הופכים ומכסים שוב במלח לעוד 24 שעות.
3. מוציאים, שוטפים היטב במים קרים ומשרים במי קרח לשעתיים להוצאת מליחות.
4. יוצקים על הנתח נוזל כבישה כמו בסרטון (לא חובה).
5. מורחים שמן זית ואז תערובת תבלינים, ומצפים היטב.
6. מניחים על רשת במקרר לחודש.
7. אחרי חודש שוקלים את הנתח שוב — הוא צריך להוריד כ-30% ממשקלו.
8. פורסים דק ונהנים.