ניוקי עננים משמן זית כמהין

מצרכים

• 2 קילו תפוחי אדמה
• 2 חבילות מלח גס
• 50 גרם חמאה
• 250 גרם קמח
• 1 ביצה
• 2 כפיות שמן זית כמהין
• 1 שקית ערמונים קלופים
• 2 כפות עירית קצוצה

שלבים

1. מחממים תנור ל-220°. מסדרים נייר אפייה על תבנית ויוצקים את חבילות המלח.
2. על המלח מסדרים את תפוחי האדמה ואופים כשעה עד שהם מתרככים לחלוטין (בודקים עם סכין).
3. חוצים כל תפוח אדמה, מרוקנים את ה״בשר״ לקערה ומרסקים לפירה חלק.
4. מוסיפים את הביצה, שמן הזית כמהין והקמח ומערבבים לבצק אחיד.
5. יוצרים צינורות בצק בלישה ידנית וקורצים בעזרת סכין לחתיכות ניוקי אחידות.
6. מבשלים את הניוקי במים רותחים עד שהוא צף לחלוטין.
7. מחממים חמאה במחבת, מעבירים אליה את הניוקי המסונן, מוסיפים ערמונים ועירית ומקפיצים עד שהכול מתעטף בחמאה.
8. מתבלים במלח ומגישים.