מתכון ליוגורט יווני

אני מכור ליוגורט.
אבל לא סתם יוגורט – היוגורט היווני 10% שומן הוא האהוב עליי מכולם.
קרמי, שמנתי, עשיר, קטיפתי.
וכמובן מפוצץ בחיידקים פרוביוטיים נהדרים למיקרוביום שלנו.
נכון, בארץ אפשר להשיג היום יוגורט יווני – גם מיובא וגם מקומי – אבל רוב המדפים בסופר מלאים בגירסאות דלות שומן:
0% רחמנא ליצלן, 1.5%, גג 6.5%.
זה כבר יותר טוב, אבל אני, בבית, לא מתפשר – אך ורק 10% שומן.
מרקם שמתקרב יותר ללבנה מאשר ליוגורט מימי ונוזלי.

אז איך מכינים יוגורט יווני 10% בבית?

הכנת יוגורט היא אחד הדברים הכי פשוטים בעולם:
כל מה שצריך זה:
• חלב (רצוי חלב פרה מלא, 3.8%)
• מעט יוגורט קנוי עם חיידקים פעילים (רק בפעם הראשונה)
• ובמקרה שלנו – שמנת מתוקה 38% כדי להעלות את אחוז השומן.

וזה הקטע:
ככל שמאבדים יותר נוזלים (מי גבינה), היוגורט יוצא שמן וסמיך יותר.
אבל! אם מראש מוסיפים שמנת – אפשר להגיע ל־10% שומן בלי צורך לאבד הרבה מי גבינה.

בואו נדבר רגע כסף:

אז ככה – ליטר חלב מלא עולה בערך 6 שקלים.
100 מ”ל שמנת מתוקה יעלו בערך 2.60 ש”ח (כרבע קרטון).
ויוגורט קנוי, רק בשביל החיידקים בפעם הראשונה, יעלה בערך 60 אגורות.

סה”כ – הכנת 700 גרם יוגורט יווני 10% תעלה לכם בערך 9.20 ש”ח.
כלומר, רק 1.30 ש”ח ל־100 גרם.

עכשיו תעשו את ההשוואה:
יוגורט יווני 10% בסופר יעלה לכם בממוצע כ־3.33 ש”ח ל־100 גרם.

מה שאומר – פי 2.5 יותר זול בבית, ו־100% יותר טעים.

והנה מתכון:

מתכון ליוגורט יווני

המרכיבים:
1 ליטר חלב 3.8
100 מל שמנת 38
2 כפות יוגורט 10

אופן ההכנה:
מחממים בסיר חלב ושמנת ל75 מעלות. מערבבים היטב. מצננים את החלב לטמפ של 40 מעלות.
מוסיפים את היוגורט ומערבבים. אם תוסיפו יוגורט כשחם מדי החיידקים הטובים ימותו.

יוצקים לצנצנת ועוטפים היטב
משאירים במקום חמים על השיש ל8 שעות.
מעבירים למקרר לעוד 8 שעות.
אחרי 16 שעות תקבלו יוגורט סמיך ואיכותי.
מי שמעוניין יכול לתלות את היוגורט עם בד חיתוך ולתת לו להגיר מי גבינה ובכך להעלות את האחוזים.
700 גר יתנו חכם יוגורט 10% מושלם

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Omer Miller | עומר מילר (@omermiller)