מדריך הכנת גבינות

לכבוד שבועות קבלו את מדריך הגבינות שלי:
גבינת לאבנה עם שלוש אופציות מהממות לגימור
גבינת שמנת מופלאה
גבינת פטה שמנמנה וטעימה

בכל אחת מהגבינות תוכלו לשחק בטעמים באופן חופשי ואני מחכה כבר לתמונות ולתיוגים שלכם.
לצורך הכנת הגבינות השתמשתי בשקית בד של סנו סושי שמקלה על כל התהליך.

קבלו את מדריך הגבינות שלי לחג:

מדריך הכנת גבינות

גבינת שמנת:
400 גר' שמנת חמוצה 27%
2 כפיות מלח
מערבבים היטב
מעבירים לשקית בד של סנו סושי ותולים מעל קערה ל-24 שעות.
מוציאים משקית הבד ומוסיפים 4 כפות עירית קצוצה

גבינת פטה עיזים:
2 ליטר חלב עיזים (אם אין אז אפשר חלב פרה 3.8%)
2 כפות שטוחות מלח גס
1 לימון סחוט היטב
100 גר' שמנת חמוצה 27%
בסיר מחממים חלב, מלח ושמנת חמוצה. שנייה לפני רתיחה (80 מעלות) מוסיפים לימון ומערבבים היטב. מכבים אש וממתינים עשר דק.
מומקי החלב יפרדו ממי הגבינה.
בעזרת כף מסננת מעבערים את הגבן לשקית בד של סנו סושי ותולים למשך 24 שעות.
שומרים את מי הגבינה בנקרר.
מוציאים את הגבינה הקשה משקית הבד. חותכים חרוביות ויוצקים עליהן את מי הגבינה

גבינת לאבנה:
500 גר' יוגורט 10%
100 גר' שמנת חמוצה 27%
1 כף מלח גס

מערבבים היטב בקערה ומעבירים חשקית בד של סנו סושי. תולים מעלה קערה למשך 24 שעות.
מוציאים משקית הבד:

אופציה 1:
מסדרים את הלאבנה על צלחת ויוצקים שמן זית ומעט זעתר

אופציה 2:
בעזרת ידיים רטובות מכדררים כדורי לאבנה ומעבירים לצנצנת. מכסים בשמן זית איכותי

אופציה 3:
את הכדורים מצפים בסומק/זעתר

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Omer Miller | עומר מילר (@omermiller)

פרסום ממומן בשיתוף סנו.