לפני המון שנים, במאה הקודמת, בתקופה שנקראה שנות השמונים ולימים הפכה לאייטיז, הייתה אמא אחת, שלי, שהייתה אופה לנו לחמניות ממולאות בקוטג׳, גבינה צהובה וזית חרוזית.
מאד אהבתי את הלחמניות ההן. והחלטתי שאכין את אותן לחמניות בדיוק אבל אוסיף מעט רוטב עגבניות ויתקבלו לחמניות פיצה של העולמות.
אצתי רצתי (צלעתי יהיה נכון יותר לתאר את המאורע) למטבח רק כדי לגלות שאם לא עושים קניות אין רוטב עגבניות ואת החרוזית בזבזת על חביתת טורטייה (תראו בסטורי). גם הקוטג׳ שהיה לא היה מספיק לרבע כדור (די להחזיר קופסאות ריקותתתת למקרר, ילדים) בכל אופן מבלי להכנס לפאניקה החלפתי את המילוי של אמא שלי שהשתדרג למילוי פיצה ובסוף הפך להיות מוצרלה וגאודה.
טוב. פרקתי את זה מהלב. הנה המתכון:
לחמניות גבינה ממכרות
מצרכים:
700 גר קמח לבן
15 גרם שמרים יבשים
15 גרם מלח
50 גרם סוכר
2 ביצים מידה לארג׳
420 מ״ל חלב (תחממו שלושים שניות במיקרו או פשוט חלב בטמפ החדר. לא מהמקרר ישר)
120 גרם חמאה רכה קוביות
1 כוס מוצרלה מגוררת
1 כוס גאודה מגוררת
אופן הכנה:
מחממים תנור ל180
לשים את כל המרכיבים פרט לחמאה מהירות איטית 8-10 דק לקבלת בצק.
מוסיפים חמאה קוביה אחר קוביה. מוסיפים רק כשהקוביה הקודמת נטמעה.
לשים את הבצק שהפך בנתיים למעוך ורטוב עוד עשר דק בערך לקבלת כדור יפה וחתיך.
מתפיחים שעה.
מוציאים אוויר.
בעזרת סכין חותכים לריבועים.
כל ריבוע לכדרר לכדור.
כל כדור לרדד לעיגול בעזרת האצבעות.
במרכז כל עיגול מניחים שתי כפות תערובת גבינות.
מכדררים היטב.
מסדרים בתבנית משומנת ואופים 30 דקות
View this post on Instagram
2 תגובות
וווווווווואווווווווווווווווווווו טעים בטירוף
כל ראש חודש מכינים ונהנים מהתוצאה
תודה מיליון תודות על המתכון
הכנתי והלוואי והיה יוצא כמו בתמונה…
אני חושבת שאולי חסר מלח? כמה כדאי להוסיף?
כמו כן – כדי לקבל את הזיגוג היפה הזה צריך להבריש בחלמון ביצה? ומה צריך להיות משקל כל כדור בצק כדי הם יצאו עיגולים נפרדים ויפים כמו בצילום? יצא אצלי גוש כמעט אחיד…