לחם ללא גלוטן

יותר ויותר אנשים מחליטים להמנע מגלוטן או לפחות להפחית מהחלבון הזה בחיים.
צליאקים מן הסתם נמנעים בגלל סיבה רפואית מובהקת אבל הריל הזה כאמור ממש ממש לא רק בשבילם. הוא מתאים גם לסוכרתיים, קיטוגנים, פליאו ודל״פ ובכלל – כל מי שמאס בגלוטן מסיבותיו.

הרעיון פשוט וקל: שעה אחת להתארגן על כל המצרכים. עשר דק' הכנה של צנצנות וזהו. יש לכם ארבע תערובות ללחמים לל״ג מושלמים בלי חומרים משמרים, בלי קמחים תעשייתים ובלי קשקושים. חומרי גלם טהורים ומשובחים.
בעולם האפייה המקצועי קורים לתערובות האלו ״יבשים״ כי זה מכיל את כל חומרי הגלם היבשים. ולכל צנצנת תצטרכו להוסיף גלם ״רטוב״ כשתחליטו לאפות. זה יכול להיות יוגורט או קוטג׳, ביצה ושמן זית או מוצרלה. הכל סופר פשוט וקל וכל אחד מהתערובות יפיק לכם לחם בלתי נשכח. מבטיח.

פוקאצ'ה קטוגנית – המרכיבים:

יבשים:
150 גר קמח שקדים
2 כפות קמח קוקוס
1 כף אבקת אפייה
1 כף שטוחה מלח אטלנטי גס
רטובים:
450 גר קוטג' 12% או יוגורט 10%
3 ביצים מידה M

אופן ההכנה:
מערבבים את הכל לקבלת בצק.
מסדרים נייר אפייה על תבנית.
משמנים קלות בשמן זית ומשטחים בעזרת ידיים משומנות את הבצק.
אופים 25-30 דק על 175 מעלות טורבו

פיתה קטוגנית – המרכיבים:
יבשים:
1.5 כוסות קמח קוקוס
1 כוס פסיליום טחון
3 כפות אבקת חלבון ביצה
1 כף מלח
1/2 כפית אבקת אפייה
רטובים:
3/4 כוס שמן זית
3 כוסות מים רותחים (ועוד חצי כוס במידה ויוצא יבש מאד)

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו
בקערה שמים את היבשים.
מוסיפים שמן זית ומערבבים בעזרת כף עץ.
יוצקים מים רותחים ובעזרת הכף מערבבים היטב.
מעבירים למשטח עבודה ולשים בדיוק שתי דק'.
קורצים מהבצק כדורים ומרדדים בעזרת הידיים.
מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור
אופים 20-25 דק'.

לחם פיצוחים – המרכיבים:
יבשים:
500 גר תערובת פיצוחים (מלך, פקאן, חמנייה, דלעת, לוז, מקדמיה – מה שבא לכם)
100 גר פשתן טחון
1 כף שטוחה מלח גס
רטובים:
5 ביצים L
1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:
מערבבים הכל לעיסה
מסדרים באינגליש קייק עם נייר אפייה
45 דק על 180 מעלות טורבו

לחמנייה לכריכים – המרכיבים:
יבשים:
100 גר קמח שקדים
1 כף קמח קוקוס
2 כפות אבקת חלבון ביצה
1 כפית מלח גס
1 כפית אבקת אפייה
רטובים:
150 גר יוגורט 10%
לציפוי:
ביצה ושומשום
אופן ההכנה:
מערבבים הכל לקבלת בצק.
צרים כל צורה שמתחשק לכם
מושחים בביצה
בוזקים שומשום ומעט מלח
אופים על חום של 180 טורבו למשך 25 דקות.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Omer Miller | עומר מילר (@omermiller)