לחם־בשר זה לחם שאני באמת באמת אוהב.
וזה לא סתם עוד “תחליף קיטו”.
רוב לחמי הקיטו מבוססים על קמח שקדים, סיבים, ואלף קיצורי דרך.
הלחם הזה הוא הדבר האמיתי.
בשר. ביצים. שאריות.
לא צריך להכין משהו מיוחד.
אם אתם קיטוגנים או קרניבורים — תמיד יש שאריות.
כתף, שריר, אונטריב, אסאדו, אוסבוקו.
(זה עובד פגז גם עם בשר מעושן)
מפרקים, מפוררים, שומרים במקרר ומה שנשאר הופך לכיכר או ללחמניות.
נקודה חשובה להבין:
כל חלבון עובד פה.
בשר זה האהוב עליי, אבל גם עוף עובד, וגם טונה.
כל חלבון + ביצים = לחם.
לא ניסיתי בעצמי, אבל הרבה חברים אמרו לי שגם בשר טחון שמקפיצים קלות במחבת ומקררים עושה עבודה מעולה.
אז גם אם בא לכם לאפות עכשיו ואין שאריות מוכנות, יש פתרון.
ועכשיו רגע העשרה על קיטו וקרניבורי:
אנחנו חיים על שומן. בערך 70% מהתזונה.
ולפעמים קשה לאכול שומן כל הזמן.
הפתרון?
לתת לשומן להיספג.
פטריות, קישואים, ביצים והלחם הזה.
ספוג מושלם לרוטב, לשומן, לטעם.
תחשבו על שקשוקה.
תחשבו על טוסט.
תחשבו על חלמון נוזלי שנשפך.
כל מה שפעם היה “חלום לא קיטוגני” פתאום אפשרי ובהישג יד ואוף אני רעב פתאום.
וזה מתאים גם לצליאקים.
וגם לסוכרתיים.
בקיצור הבטחתי לכם לחם משנה חיים.
לחם שאריות קסום במיוחד
מתכון:
500 גר בשר מפורק (כתף/שפונדרה/אונטריב/שריר)
8 ביצים
1 כפית גדושה סודה לשתיה
100 גר שומן בקר מזוקק (אפשר גהי/אפשר שמן זית)
מלח
אופן ההכנה:
טוחנים בשר היטב (שאריות מאתמול קרות)
מוסיפים תוך כדי טחינה ביצה אחרי ביצה
מוסיפים סודה לשתייה
שומן אפשר להזליף לאמולסיה מדוייקת ואפשר לזרור ז*ן כמוני ולהכניס כגוש רך.
מלח
אם המסה יוצאת קשה מדי תזליפו תוך כדי טחינה מים קרים או ציר עצמות (עד חצי כוס זה מעל הראש)
מעבירים לתבנית אינגליש קייק מרופדת נייר אפייה או תבניות מאפינס משומנות
תנור 220 מעלות טורבו עליון תחתון
20 דק אפייה
מנמיכים חום ל175 מעלות
25 דק אפייה
מצננים ופורסים
אפשר להקפיא כפרוסות או ככיכר
פגז בטוסטר ועל מחבת. מעולה לניגוב ביצים, טחינה, חמאה. ספוג נפלא להעמסת שומן במידה ואתם בתזונה קיטו/קרניבורית
